Kako narediti tradicionalni maroški čaj minta

01 od 12

Maroški Tea Mint in maroška čajna kultura

Zgodovinarji se razlikujejo, ko menijo, da je čaj uvedel v maroško kulturo. Čeprav nekateri pravijo, da je bilo to že v 12. stoletju, drugi trdijo, da je šele nedavno kot v 18. stoletju. Če je slednja pravilna, so maročani hitro sprejeli čajno pijačo kot svojo normo, zaradi česar je sedanji položaj Maroka eden največjih uvoznikov čaja po vsem svetu.

Danes je znani maroški čajni čajni čaj, ki je prepleten z veliko kovinami, postal simboličen ne le maroških jedi, temveč tudi maroških gostoljubnosti in kulture. Mnoge družine nekajkrat na dan služijo izrazito sladki pijači s hrano ali brez nje, zato lahko pričakovano ponudbo čaja ponudita čast kot dobrodošla poteza. Medtem ko je maroška tradicija častitve gostu lahko zakoreninjena v islamski etiketi, so maročani znani po tem, da povišajo ta standard gostoljubnosti na izjemno raven. Kot taki bodo tudi novi znanci in nepričakovani gosti spodbudili, da pijejo steklo po kozarcu čaja (da bi se izognili goljufanju gostitelja, je pametno obvezati!) In nato pritisnili, da ostanejo na polnem obroku.

Čeprav je izdelava čaja na zahodu navadno preprosta, je v Maroku proces bolj vključen. Naslednji koraki kažejo, kako je čaj običajno pripravljen za prizori v maroških kuhinjah. Zapleteno, svečano metodo priprave čaja pred gosti se uporablja manj pogosto, predvsem pri formalnih, posebnih priložnostih.

02 od 12

Maroški Tea Service-čajnik, očala in pladenj

To je tipična maroška čajna storitev z vgraviranim maroškim čajnikom (berradom), čajnimi očali in posluževanjenim pladnjem. Veliko družin ima v lasti vsaj eno lepo čajno storitev, ki je rezervirana za posebne priložnosti in služijo gostom, medtem ko se vsakodnevno dnevno uporabljajo družabni ali bližnji prijatelji. Kaj je prikazano tukaj je sredi ceste - ne preveč fancy za družinsko čaj čas niti preveč casual, da se za podjetja. Veliko bolj okrašena očala se pogosto uporabljajo.

Večina maroških čajnikov se lahko postavi neposredno čez ogenj, kar je bistven korak v procesu izdelave tradicionalnega maroškega čaja. Če nimate maroškega čajnika, ga lahko kupite na spletu ali poiščete drug slog varnostnega čajnika. Majhne kozarce z okroglim 3- do 4-uranskim čajem lahko najdete tudi na spletu ali na svojem mestu uporabite zelo majhne kozarce sokov.

03 od 12

Zeleni čajni čaj in meta

Kitajski barvni zeleni čaj je prednosten za izdelavo maroškega čaja. "Smodnik" se nanaša na stiskanje posušenih čajnih listov v drobne pelete; bolj kompakten, boljša kakovost. Zaželen je rahlo prebijanje čajevega čajevca, saj kaže na svežino.

Za čaj mete je tudi bistvena količina svežih listov meteorne mahovine v maroškem arabskem jeziku. V Maroku lahko najdemo kar nekaj vrst mačjega mravca, odvisno od regije in časa v letu. Medtem ko je sveža mahovina je najbolj priljubljena izbira za čaj za meto, se lahko uporabijo tudi manjše količine posušenih listov mletega lista ali svežega penyaroyal, kar ima za posledico čaj z bolj okusno aromo in okusom.

Maroški čaj ni izključno aromatiziran z meto; Uporabljajo se tudi druga aromatična zelišča, kot so žajbelj, pelin, limbena verbena, divji timijan in divji geranij.

04 od 12

Ne pozabite na sladkor

Maroški čajni mint je očitno sladek, zato ne pozabite na sladkor (razen, če vam seveda raje manj sladko zaradi zdravstvenih težav ali osebnega okusa).

Tukaj so prikazani dve obliki sladkorja, ki jih maroški najpogosteje uporabljajo pri pripravi čaja, sladkorni konus, ki tehta dva kilograma, in sladkorne cigle po približno 30 gramov. Tradicionalisti in poznavalci raje uporabljajo sladkorni konj, a ker ga ne želimo prekinjati, je stožec precej trdna in zahteva kuhinjsko sekiro, da ga razbije na koščke, saj bomo uporabili sladkorne opeke.

Če nimate dostopa do katere koli oblike sladkorja, vedite, da so tri sladkorne opeke približno enake 7 žlicam granuliranega sladkorja. Po številnih standardih maroških, to ne bo dovolj sladkorja, da bi primerno sladkalo velik čaj, ki ga bomo naredili, vendar boste morda ugotovili, da je preveč. Ne smete prilagoditi količine sladkorja v obeh smereh, če ustrezajo lastnim okusom.

05 od 12

Začetek - "Duh" čaja

Vrela voda je seveda potrebna za izdelavo čaja. Pred začetkom sperite čajnik z malo vode.

Zdaj dodajte svoj čajnični zeleni čaj v čajnik. (Tukaj uporabljamo dve zaobljeni žlici za lonec z zmogljivostjo ene litre) in nalijemo le malo vrele vode - na polno čajno steklo. Pustite, da minuto sedi nemoteno, nato jo prelijete v čajno steklo. Upoštevajte, da čajni listi nabreknejo in absorbirajo nekaj vode, tako da ne boste izlili toliko tekočine, kot ste vlili. Izogibajte se skušnjavi, da vrtite vodo okoli lončka, preden vlijete, ali pa boste umazali tekočino.

Ta oranžna tekočina se nanaša na "duh" ali "dušo" čaja, saj vsebuje popoln okus iz vode prvega stika z listi. Shrani ta čaj; kmalu se bo vrnil v lonec.

06 od 12

Operite čajne liste

Zdaj boste sprali čajne liste. Dodajte še eno čajno steklo, polno vode v lonec. Pustite, da sedi za minuto, nato pa jo vrtite okoli lonca, da si umijete listje. Izlijemo mračno tekočino in jo zavrzite.

Upoštevajte razliko v barvi, če primerjate nezaželeno vodo z izpiranjem v čist, čist "duh", ki se bo vrnil v lonček.

07 od 12

Pripravite svojo Mint ali druge zelišča

Če še niste oprali svoje mete, to storite zdaj. Najbolj učinkovit način za pranje sveže mete (in drugih zelišč) je, da ga potopite v posodo, ki je polna vode, jo potegnite okoli, nato pa dvignite do odtokov.

Tukaj pripravljamo tudi Shebo, da se skupaj s kovnico dodamo čaju. Običajno zadostuje šprig ali dva, saj je trda precej močna. Operite ga tako, da ga na kratko napolnite v vrelo vodo, ki jo preprosto prelijete s kozarcem v čašo. (Upoštevajte, kako se barva Shebe spremeni, ko pride v stik z vročo vodo.) Ta metoda odstrani nekaj grenkobe, povezane s shebo .

08 od 12

Čas je, da zavijete čaj

Zdaj, ko so čajni listi oprani in zelišča pripravljena, napolnite približno dve tretjini vrele vode z vrelo vodo in jo postavite na gorilnik na srednji, nizki do srednji vročini. Pustite rezervirano "duh" nazaj v lonec.

09 od 12

Dodajte Mint in sladkor

Ko vidite mehurčke, ki tvorijo na površini čaja, dodajte skledo sveže mete - nežno potisnite vse listje navzdol v pot, da jih potopite - in nato dodajte sladkor. Tukaj smo dodali tudi shebo . Na tej točki mora biti lonec precej poln; če se raven vode ne dvigne do nekaj centimetra nad robom, pojdite in potegnite s posodo z malo več vrele vode, vendar pustite nekaj prostora, da omogočite vrelišče.

10 od 12

Pripeljite čaj k vrenju

Pustite čaj na ogenj, dokler ne pride do vrenja. Najprej boste opazili, da se listi meta dvignejo na vrh, vendar se bodo na koncu zeleni čajni listi prelomili na površino, saj tekočine postanejo mehurčke in penaste.

Zdaj lahko odstranite čaj iz peči. Nobenega pomena ni potrebno. Če ročaj vašega čajnika ni toplotno odporen, bo zelo vroč. Uporabite krpo za prhanje ali pokrijte pokrov za pobiranje lonca in serviranja.

11 od 12

Mešajte čaj

Namesto mešanja maroški čaj tradicionalno pomešamo tako, da ravno pravimo čašo v kozarec in nato čaj vrnemo v lonček. Ponovite ta postopek 4 ali 5-krat. To mešanje je mogoče storiti v kuhinji ali pred gostom.

Maroški čajnik ima vgrajeno cedilo, ki preprečuje, da bi se iz lonca izlili ohlapni listi čaja. Če vaš lasten lonec nima te funkcije, držite sito čez steklo, ko nalijete.

Upoštevajte tudi, da dolg, ukrivljen iztočnik maroškega čajnika omogoča natančno prelivanje visoko nad steklom, kar pomaga izprazniti čaj, tako da se na površini oblikuje zaželena glava pene.

12 od 12

Postrežite čaj

Ko je čaj mešan, je pripravljen za postrežbo. Očistite kozarece čaja približno 2/3 do 3/4 v celoti. Poskusite izliti iz roke nad vsako steklo, da dobite to lepo penasto glavo. Nekateri maročani napolnijo svežo listje svežih metulj neposredno v kozarec čaja.

Maroški čaj se lahko postreže z obroki , suhim sadjem in oreščki, vrsto slaščic ali drugimi maroškimi čajnimi recepti za čaj . Ali pa se lahko odločite, da boste služili s popolnoma nič. Lahko uporabite tudi druga zelišča ali začimbe namesto mete.