Alternativa za to pomembno sestavino v kitajskem kuhanju
Ričko vino (znano tudi kot mijiu) je nujno sestavina v kitajskem kuhanju, po možnosti na drugem mestu samo za sojino omako po pomembnosti. Ker je večino vina izdelano iz fermentiranega sadja, je riževo vino izdelano iz fermentiranega glutinoznega riža, kjer se sladkorji preoblikujejo v alkohol s kvasom. Vino iz riža je nekoliko čisto in sladko in se uporablja v marinadah za razkuževanje mesa in morskih sadežev ter za pripravo okusa hrani.
Risko vino celo predstavlja osnovo zeliščne juhe, ki bi pomagala novim materam, da se po porodu rodi hitro. Obstajajo nekatere sorte, ki so kakovost pitja in so mišljene, da jih je treba porabiti - ti imajo veliko manjšo vsebnost alkohola v primerjavi z zahodnimi vini.
Na žalost, medtem ko je riževo vino na voljo v kitajskih in azijskih živilih, ni vedno težko najti v rednih lokalnih supermarketih. Če ne najdete riževega vina, tukaj je nekaj predlaganih nadomestkov riževega vina .
Pale Dry Sherry
Na voljo v prodajalnah z alkoholnimi pijačami je belo suho sherry najpogosteje priporočljivo nadomestilo za riževo vino. To je najbližje okusu Shaoxing riževega vina (tudi pijače Shao-hsing ali Shaohsing), vino iz jantarne barve, narejeno z glutinim rižem, pšeničnim kvasom in izvirsko vodo. Ker je riž vino težko najti, bo veliko receptov imelo le suho sherry na seznamu sestavin, ne da bi celo navedli riževo vino kot možnost.
Gin in Vino
Medtem ko je riževo vino Shaoxing običajno priporočljivo zaradi svoje dosledne visoke kakovosti, obstaja veliko vrst riževih vin na Kitajskem. Zanimivo je, da se Gin približa okusom belih riževih vin, kot pa suhi šeri, zato je vredno, da Gin poskusi.
Medtem ko okus ni enak, suho belo vino postane sprejemljiv nadomestek za kitajsko riževo vino v marinadah.
Primerna alternativa, ko je to vse, kar imate v hiši.
Brezalkoholna
Če iščete nekaj brez alkohola, jabolčni sok ali bel grozdni sok so dobre zamenjave. Kislina v soku deluje kot razkužilo, zaradi česar je sprejemljiv nadomestek za riževo vino v mešanici-frite marinade. Vendar pa okus ne bo povsem enak.
Japonska riževa vina
Običajno se imenuje japonska različica riževega vina (čeprav ima pravzaprav več skupnega s pivovarnim pivom), Sake ima zelo drugačen okus kot kitajsko riževo vino. Vendar pa nekateri kuharji raje. Resnično prihaja do osebnih želja. Prav tako lahko poskusite mirin, drugo japonsko riževo vino, namesto kitajskega riževega vina. Začnite z manjšo količino od receptov, saj ima zelo močan okus.
Kaj se je treba izogniti
Pomembno je, da se izogibate določenim sestavinam pri iskanju nadomestka za riževo vino. Kuharska vina, ki se prodajajo v lokalnih supermarketih, so preveč soljena in imajo drugačen okus kot kitajsko riževo vino. In ne mešajte kitajskega riževega vinskega kisa s kitajskim riževim vinom - to so kis, ne vina, in bo dodal kislinski okus.