Ta preprost maroški recept za oljčno tapenado zahteva odrezane črne oljke, a za sorto boste morda želeli, da jo naredite z zelenimi olivami. Obe različici sta lahko pripravljeni in ponujeni drug ob drugem, kar je bil način, kako so bili predstavljeni, prvič, ko sem jih vzorčil. Bodite svobodni, da prilagodi količino harise, da naredi svoj lasten tapenada kot ognjena, kot želite. Prav tako lahko česen prilagodimo tudi okusu.
Čeprav prvotni recept, ki mi je bil deljen z mano, ni zahteval kapre, sem se že naučil, da morajo vse tapenade po svoji naravi vključiti. Spodnji recept je bil nato urejen tako, da je seznam sestavin v sestavinah. Za tiste, ki ljubimo tanko, kislo, slano aromo kapirancev, je to mogoče videti le kot izboljšanje, kar je bilo že okusno širjenje.
Ugotovili boste, da maroška tapenada lepo deluje kot začimba v sendvičih, narejenih z žara na žaru ali ocvrtih sardel (da, ocvrta riba je resnično čudovita na ta način!) , Ali pa služi kot potapljanje ali se razprostira s skorjim maroškim kruhom .
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica / 200 gramov črno ozdravljenih oljk (na primer Kalamata ali uporabite zelene oljke)
- 2 žlici kapre (izprane in izsušene)
- 1 ali 2 česna čreda (stisnjeno ali zelo drobno sesekljano)
- 1 žlica harissa
- 1 žlica limoninega soka (ali po okusu)
- Neobvezno: 1 žlica peteršilja (svež in sesekljan0
- 1/4 skodelice oljčnega olja (ali več po okusu)
Kako narediti
1. Sperite olive in odstranite jame. Kombinirajte oljke s kapri.
2. Oljke in kapre narezajte čim fino, kot lahko ročno, ali jih položite v živilski predelovalec in nekajkrat zapišete, dokler mešanica ni skoraj pasta. Če uporabljate procesor, pazite, da ne pretiravate mešanja, kot želite, da trakovi ohranijo nekaj teksture.
3. Sesekljane oljke s preostalimi sestavinami z roko ali v predelovalniku hrane ponovno premešajte (spet z večkratnim impulzom, dokler jih ne kombinirate).
4. Okusite in prilagodite harizo, česen in limonin sok po želji.
5. Za tanjši tapec, povečajte količino oljčnega olja, mešajte v dodatni žlički ali dva hkrati, dokler ne dosežete želene konsistence.
6. Tapeco shranite v steklenem kozarcu v hladilniku.