Ta pisan recept je fantastično serviran čez testenine ali pa je preprosto ogrevan in dobil dober, skorast kruh. Poln je vrhuncev poletnih okusov, ki so še posebej bogati, ker so v tej različici ratatouille zelenjavni oreščki, preden se naredi preostanek omake.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice in 1 žlico ekstra deviškega oljčnega olja (razdeljeno)
- 1 kilogram jajčevcev (stebla odstranite in razrežite v 1-palčne koščke)
- 1 funt bučke (ali drugo poletno squash, stebla odstraniti in razrezane v 1-palčne koščke)
- 3 srednje čebule (olupljene in debele narezane)
- 3 velika paradižnika
- 2 velika rdeča paprika (ali paprika s sladko papriko, razrezana na 1-palčne kvadratke)
- 4 česna čreda (mleto)
- 1/4 skodelice listov bazilike (sveže, raztrgane na kose)
- 1 čajna žlička timijanovega listja (sveža)
- Sol in poper (po okusu)
Kako narediti
- Ogrevalni brojler pečice.
- V veliki skledi združite jajčevca, bučke, čebulo in sladko papriko z 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja.
- Napravo za pekač (ali dva) položite s papirjem za pergament. Razpršite zelenjavo na ploščah za pečenje v enem sloju (v redu je, če se veggije malo prekrivajo, vendar jih ne bi smeli prelagati preveč globoko). Skupaj z drugimi zelenjavci gnezdite celoten paradižnik.
- Pripravite zelenjavo 5-10 minut, dokler ne začnejo poiskati nekaj porjavelih madežev, vendar se ne pogorejo. Odstranite pločevino za pečenje iz brojlerja. Cel paradižek izvlecite z veliko žlico in jo pustite, da se ohladi rahlo.
- Preostalo 1 žlico ekstra deviškega oljčnega olja segrevajte v velikem lončku nad srednjo nizko temperaturo. Dodajte mletega česna in premešajte 30 sekund. Dodajte timijam in praženo zelenjavo (razen paradižnika) na druge sestavine v loncu. Kuhajte, občasno premešajte 5 minut.
- Medtem ko druga zelenjava kuhanje, odstranite steblo, večino semenskega gela in toliko kož, ki jih zlahka odlomite iz paradižnika. Grobo zmešajte preostalo celulozo in premešajte paradižnik v druge sestavine.
- Odstranite lonec iz vročine in po okusu zmešajte v razrezani bazilika skupaj s soljo in poprom. Jejte takoj ali sledite navodilom za konzerviranje.
Navodila za konzerviranje
- Samo tlak (ni mogoče, da se lahko ratatouille v vreli vodni kopeli ).
- Napolnite čiste, vroče pinjole za konzerviranje s vročim ratatouilleom. Pustite 1 in 1/2 cm glave med vrhnjo hrano in platišči kozarcev. Obrobe kozarcev očistite z vlažnim papirjem ali kuhinjsko brisačo. Privijte pokrove konzerv.
- Tlak lahko pint kozarce ratatouille pri tlaku 10 funtov za 30 minut. Prilagodite tlak, če konzervirate na visoki nadmorski višini .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 132 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 47 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 3 g |