Piščanec in gobe se udeleži v tem preprostem krušiču Marengo. To je francoska jed, imenovana za bitko pri Marengu. Napoleon je v pozni pomladi, 14. junija 1800, porazil avstrijske sile v severni italijanski vasici Marengo. Napoleon je domnevno prosil svojega kuharja, naj pripravi hiter obrok z domačimi jedmi. Originalni piščanec Marengo je bil izdelan s sestavinami, ki jih je našel: piščanca, jajca, paradižnik, oljčno olje, raroški in jajca. Ustvaril je hitro in enostavno pečenje, zdaj pa je veliko različic jedi.
Ta počasna kuhalna različica je narejena z gobami namesto rarogov in ni jajc. Jed je podoben Hunterovi piščanci . Narejena je s kostmi brez kosti, zaradi česar je okusna in enostavna za proračun.
Narezkajte približno 1/2 skodelice grobo sesekljane čebule z gobami in jih dodajte v lonec. Poper s poprom na kocke je druga aroma možnost; na gobe dodajte približno 1/4 do 1/2 skodelice sladko zelene paprike. Za zamenjavo kocke narezanih paradižnika in špagetne omake lahko uporabite kozarec iz špagete ali italijansko marinarno omako. Lahko se doda 1/4 skodelice zrezanih zrelih oljk.
Postrežite piščanca Marengo z vročimi testeninami, rižem ali jajčnimi rezanci.
Kaj boste potrebovali
- 8 piščančjih stegen brez kosti
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 8 unč svežih gob
- 1 (14,5-unča) lahko narezani paradižnik (nedokončan)
- 4 žlice paradižnikove paste
- 1 (1,5-unč) mešanica špagetnih omako
- 1/3 skodelice suhega belega vina
- Neobvezno: 1 lovorjev list
- Neobvezno okraševanje: sesekljan italijanski ploščat peteršilj
Kako narediti
- Piščanca posušite s papirnatimi brisačami.
- Oljčno olje segrejte v ponev na srednji vročini. Dodajte piščančje stegno in kuhajte približno 6 do 8 minut, obrnite na rjavo obeh straneh.
- Piščanca namestite v počasnem kuhalniku.
- Narežemo na gobe in jih dodamo v skledo; kuhamo približno 4 minute, pogosto mešamo. Spoon jih čez piščanca.
- V skledo združite paradižnik, paradižnikovo mast, mešano mešanico suhih špaget in suho belo vino. Premešajte, da se mešajo.
- Zmes paradižnika prelijete čez piščančje stegno. Dodajte jezerski list v omako.
- Pokrijte lonec in skuhajte na nizki temperaturi približno 5 do 7 ur za približno 3 do 3 1/2 ure - ali dokler piščanca ni na voljo.
- Po želji pokažite z rižem ali testeninami in okrasite s sesekljanim peteršiljem.
* Priprava mešanice domačega špageta: združite 2 žlici koruznega škroba z 1 žlico posušene mletega čebule, 1 žlica posušene peteršiljke, 2 žličke italijanske mešanice začimbe, 2 čajna žlička zelenih kosmičev, 1 čajna žlička soli in sladkorja ter 1/2 čajne žličke česna prašek. Dobro premešaj. Ustvari ekvivalent ene mešanice omake.
Nasveti
Če v tej recepturi zamenjate piščančje prsi brez kosti, se izogibajte prevelikemu količinam. Preverite jih za donost po približno 4 urah; minimalna varna temperatura za perutnino je 165 F.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 2527 |
| Skupna maščoba | 148 g |
| Nasičena maščoba | 41 g |
| Nenasičena maščoba | 61 g |
| Holesterol | 846 mg |
| Natrij | 940 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 268 g |