Opredelitev:
Maroški in standardni arabski: الخبز
Khobz je maroška in standardna arabska beseda za kruh. Lahko se uporablja tudi beseda agroum Tamazight (Berber) beseda kesra in Tashelhit (Shilha), kot bi lahko tudi francoska beseda bolečina .
Čeprav khboz in kesra lahko pomenita različne stvari različnim marokancem, sta oba pojma uporabljena v splošnem smislu, da se nanašajo na kruh, pečen v pečici, ki je oblikovan v okrogle, rahlo hlebčke z veliko skorje.
Med tradicionalnim maroškim obrokom khobz pogosto nadomešča pripomočke, kot so vilice ali žlice, saj se uporabljajo za nabiranje mesa, zelenjave, omake, solat, sesalcev in več.
Kruh se uporablja tudi za izdelavo sendvičev. Najpogosteje se meso na žaru lahko polnijo v kruh skupaj z drugimi polnili, kot so narezane solate in oljke, vendar pa boste videli tudi trda kuhana jajca, zložen fižol ali ocvrto sardino, ki se v hobzu služi kot ulica ali hitri obrok na Pojdi.
Za izdelavo khboz lahko uporabimo različne vrste moke. Točno, kaj se dogaja v vsakem hlevu, in kako velik ali majhen je oblikovan, je stvar osebne želje. Belo, zdrob, pšenica, otrobi in ječmen so nekatera moki, ki se lahko uporabijo, medtem ko so janeža, nigela in semena kumina samo dve dodatki, ki jih je mogoče dodati za dodaten okus.
Na podeželskih območjih številne družine uporabljajo pečice za pečenje lesa v obliki kupole, ki pečejo kruh. V mestnih območjih družine lahko pečejo kruh v javnih peči na ulici.
Oba načina dajejo kruhu edinstven okus in značaj, ki ga preprosto ni mogoče ujeti v običajnih pečeh ali maroških pekarnah. Kljub temu se zelo dobro maroški kruh lahko peče v domačih pečeh, in vredno je poskušati narediti svoj kruh, da dopolni maroški obrok.
Primeri maroških receptov za kruh:
- Osnovni Khobz (beli maroški kruh)
- Khobz dyal Zraa " (maroški pšenični kruh)
- Kobz dyal Smida (maroški semolina kruh)
- Khobz Belboula (maroški ječmenov kruh)
- (Okrašen kruh)
Tudi znan kot: kesra, kisra, agroum, bolečina