Ta recept za mešano zelenjavno juho je odličen način za izkoriščanje ostankov zelenjave, ki se lahko nabirajo v vašem hladilniku iz preteklih obrokov. Ne bojte se eksperimentiranja, da bi recept recept prilagodili vašim okusom - to je zelo odpuščena juha in se boste lahko prijetno presenetili s tem, kar končate!
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica
- olivno olje
- 1 čebula, narezana
- 2 korenja, sesekljane
- 1 lubenica zelena, narezana
- 1 glavica cvetača ali brokoli, narezana na koščke
- 1 krompir ali sladek krompir, olupljen in sesekljan
- 1
- por , sesekljan (neobvezno)
- 1 lovorjev list
- 1
- timijan
- 1 skodelica zelenega fižola, koruze, sesekljanega paradižnika ali druge zelenjave
- 3-4 skodelice sesekljane listnate zelenjavo, kot so kale, oklepa, špinača, vodna krešica ali brokoli rabe
- Morske soli ali kosher sol in sveže poper poper
Kako narediti
- Oljčno olje segrejte v juho. Dodajte čebulo, korenje in zeleno ter kuhajte 5 minut.
- Dodajte cvetačo, krompir, por, lovorjev list in timijan. Dodajte dovolj vode za pokritje zelenjave, kot tudi velikodušno ščepec soli.
- Prinesite juho do vrenja, nato pokrijte in zmanjšajte toploto. Juho jemljite približno 20 minut ali dokler zelenjava ni na voljo.
- Puree približno polovico mešanice juhe.
- Dodajte preostalo zelenjavo po vaši izbiri: zeleni fižol, koruza, paradižnik ali kaj drugega, ki ste jih izbrali. Kuhajte, dokler zelenjava ni na voljo.
- Sezono po okusu in služi.
Nasveti in variacije
- Juho lahko pereš v lonec z vertikalnim mešalnikom. Samo nekajkrat pazite, da delno zmešate juho. Lahko tudi posušite polovico juhe v predelovalec hrane in nekajkrat zapišete, nato pa juho vrnite v lonec. V vsakem primeru pazite, da ne pretiravate. Ne želite, da bi juha postala preveč vodna.
- Če ste izven timijana ali pa vam ni všeč, lahko nadomestite z rožmarinom ali vejico marjorama.
- Makrobiotična prehrana poudarja zelenjavo, fižol in celokupna zrna, vendar to ni popolnoma veganska prehrana. Mleko in drugi mlečni izdelki na splošno niso vključeni, vendar lahko v tej recepturi nadomestite nekaj vode s piščancem ali govejim mesom ali bujo, če niste na vegetarijanski ali veganski prehrani. Ali pa si oglejte, ali lahko najdete bujonske kocke iz suhe zelenjave in zelišč, ki so pogosto na voljo na trgih zdravja. Samo določite, katere začimbe ali zelišča se uporabljajo za izdelavo kock, tako da lahko ustrezno prilagodite timijan, rožmarin ali marjoram v receptu.
- Imejte v mislih, da gre za zelenjavno juho. V odsotnosti velikih koščkov mesa, kot je mama uporabila, ta recept ne bo potreboval, dokler njena različica. Ne sme trajati dlje kot 20 minut, da bi zmehčali zelenjavo in jih skuhali, tudi krompir.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 131 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 174 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 6 g |