Vse o cvetača

Kot njegova kolegica zelenjava, kot so brokoli, kale, zelje in brstični ohrovt, je cvetača najpogosteje poznana po svojih zdravih lastnostih, poleg tega pa tudi sposobnost mešanja v kulinarično okolje, ki zagotavlja telesu in razsutem stanju -pripravljeni recepti. Za lokalne pridelovalce pa kljub temu zmerno zorenje in odlične sposobnosti shranjevanja omogočajo padec in zimsko rezanje.

• 01 od 07

  Sezona cvetača

  Cvetača se lahko goji, pobere in prodaja skozi celo leto, vendar je po naravi hladna vremenska kultura. Sonce in toplota prinesejo grenke okuse v nerazvitih cvetnih brstih, ki tvorijo tesno zapakirane florete v glavi cvetača, medtem ko hlad in mraz prinesejo svojo bolj slatko stran.

  Cvetača je v najboljšem primeru jeseni, pozimi in zgodaj spomladi.

• 02 od 07

  Izbira cvetača

  Poiščite bele ali smetane obarvane glave, ki se počutijo težke po njihovi velikosti. Globoko rebrasti zeleni listi, ki obdajajo glavo cvetače, naj izgledajo sveže, brez nagubanja ali rumenja ali suhega.

  Na nekaterih trgih lahko najdete tudi italijansko vijolično cvetačo ali glave glavice cvjećice in zeleni "brokter". To so zabavne alternative (še posebej za rastlinske plošče) in jih lahko uporabimo tako kot pogoste bele cvetače.

• 03 od 07

  Shranjevanje cvetača

  V hladilniku hranite cvetno svečko, ohlapno zavito v plastiko. Sveže s tržnih glav bo trajalo do 2 tedna.

  V cvetni prah lahko odrežete cvetačo in jih shranite, zapečatene, v plastično vrečo v hladilniku. Traja do teden dni v dobro urejenem hladilniku.

• 04 od 07

  Kuhanje cvetača

  Cvetača ima rahlo sladek, nutty okus, kadar je pravilno kuhano. Surova cvetača ima lahko precej oster ugriz, vendar pa je lahko v kombinaciji s kremastimi smetmi odličen dodatek k surovemu zelenjavnemu ali krušnemu krožniku .

  Cvetača se lahko pražena , parjena , zamašena ali ocvrta, pa tudi pire ! Tukaj najdite okusne recepte cvetača.

• 05 od 07

  Uporaba celotne glave

  Ne glede na to, ali so kuhane ali jedli surovi, je cvetača najpogosteje zlomljena ali razrezana v florets. Vsak zunanji listi so odstranjeni (jih lahko shranite, da jih odrežete in dodate k mešanici ali juhi, samo vedite, da imajo oster okus cvetače). Jedro se pogosto odstrani in zavrže, vendar je prav tako užitno in okusno, kot je čebulica, zato ga nemudoma izsekajte in kuhajte tiste kose skupaj s cvetenjem! To velja še posebej, če izdelate kakšno juho iz cvetače .

  Celotno glavo cvetače lahko preprosto pražite za omamljanje predstavitev.

• 06 od 07

  Gojenje cvetača

  Kljub temu, da se dobro ohladi v hladnem vremenu, cvetača zahteva popolno sonce, ko raste - vsaj 6 ur. Poiščite specifike (vključno z nasveti o ohranjanju cvetače ob omamnem belo, kot raste) v organskem vrtu.

• 07 od 07

  Prehrana cvetača

  Cvetača nima veliko kalorij (samo 153 v srednji glavi), vendar veliko hranil. Prvič, 1-skodelica ima 2 gramov vlaknin. Prav tako je odličen vir vitamina C, vitamina K, folata in vitamina B. Prav tako je vir kalcija in magnezija ter vlaknin in omega 3 maščobnih kislin.