All About Blood Orange

01 od 05

Osnove krvi

Krvave pomaranče so precej grozno ime za čudovito sladke in lepo obarvane agrume.

Krvave pomaranče so ponavadi nekoliko manjše od drugih vrst pomaranč , z debelo, pikčasto kožo, ki ima ali ne sme imeti rdečkasto rdečilo, vendar na splošno izgleda kot navadne pomaranče od zunaj - potem pa jih odrežite in razliko resnično presenetljivo.

Notranje meso oranžne krvi je briljantno temno rožnato, kremno ali celo temno rdeče. Zato (kot lahko uganite) svoje ime. Skupaj s svojo čudovito rdečo barvo krvave pomaranče ponavadi imajo opazen in slasten robin rumen do okusa.

02 od 05

Zakaj so rdeče oranžne rdeče?

Rdeča barva v krvavi pomarančah je rezultat antocijanina , ki se razvije, ko ti agrumi zorijo v toplem dnevu, kaljeni s hladnejšimi noči.

Antocianin je antioksidant in se začne razvijati vzdolž robov lupine, nato pa sledi robom segmentov, preden se premakne v meso oranžne barve, tako da so krvne pomaranče lahko obložene ali obarvane z rdečo, namesto popolnoma obarvano v krvi, odvisno od sezone, ko so bili pobrani, in njihovo posebno sorto.

V križu oranžne lise lahko vidite na sliki zgoraj, da so nekateri prevzeli rdečkasto odtenek, vendar niso skoraj tako temne in slastne kot druge. Rdeči tisti, kot verjetno mislite, imajo bolj izrazito in globlje okus "krvavo oranžne".

03 od 05

Kje in kdaj najti krvne pomaranče

Krvave pomaranče potrebujejo zmerno podnebje s toplo sezono in hladnejšim vremenom, da bi prinesle pravo barvo. Tako se razvijajo v Sredozemlju, kjer so verjetno nastale, in v delih Kalifornije. Prav tako je, tako kot toliko citrusov, krvave pomaranče pospravljamo pozimi. Najverjetneje jih boste videli od decembra do aprila v ZDA, ki so na voljo za prodajo, čeprav lahko glede na vreme v danem letu ta sezona traja en mesec na obeh straneh.

Medtem ko večina ameriške pridelke gojijo v Kaliforniji, so tudi številni pridelovalci specializiranih pridelkov v Teksasu in na Floridi gojili kri.

Krhka pomaranče so najpogosteje na voljo na trgih kmetov na območjih, kjer se gojijo, ali pa na posebnih prodajnih mestih na drugih mestih.

Kot pri vseh citrusih iščite krvave pomaranče, ki se počutijo težke po njihovi velikosti. Medtem ko so krvave pomaranče z oranžnimi kožami lahko briljantno rdeče v notranjosti in rdeče rdeče pomaranče lahko imajo omejene količine njene značilne barve znotraj, anekdotska izkušnja mi pravi, da če imate izbiro, izberite krvave pomaranče s temnejšimi, rdečimi kožami za meso, ki je bolj verjetno da se ujema z imenom.

04 od 05

Vrste krvnih oranžev

Res je! Obstaja več vrst krvnih pomaranč. Najbolj znana je sicilijanska rdeča oranžna, ki se goji le na Siciliji. Druge pogoste sorte vključujejo:

• Moro , globoko rdeče barve in rahlo grenka oranžna barva
• Ruby Blood , ki kljub svojemu imenu pogosto ni zelo rdeča
• Sanguinello , priljubljen v Španiji, ki je oranžna z rdečimi črtami in nekaj semen
• Taroko , zelo sladek in enostaven za lupine, vendar z nezanesljivo rdečo meso

Druge vrste oranžne krvi vključujejo Burris, Delfino, Khanpur, Red Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine in Vaccaro.

Ne boste se pogosto soočali z izbiro na trgu, zato mejne razlike med sortami niso nekaj, s čimer bi se lahko obesili, vendar je dobro vedeti, da so nekatere sorte manj verjetno, da bodo vse te rdeče.

05 od 05

Kako uporabljati krvni oranž

Krvave pomaranče so okusne za jedo iz rok, vendar so težje skuhati, zato so najpomembnejši kandidati za rezanje v "supreme" ali membrane brez citrusov (glejte, kako tukaj rezati limone citrusov ).

Krvave pomaranče so okusni dodatek k solatam.

Na splošno so krvne pomaranče slajše od drugih pomaranč. Njihov sok je okusen, ampak zato, ker je precej bolj slajši od klasičnega pomarančnega soka, hitro fermentira in ga je treba uporabiti ali piti istega dne, ko je sok.

Krvna pomaranča se lahko uporablja tudi za uničujoč učinek v Orange Marmalade ali kot okras na pijačah.