Te majhne okrogle krofe se imenujejo krapfen ali berliner v Evropi in so prišli v Čile z nemškimi priseljenci, ki so se tam nastanili sredi 19. stoletja. (Druge čete v Nemčiji so tudi priljubljene v Čilu, kot so kuchen in ukradeni pan-pascua ).
Čileani pokličejo te krofe donuts in uživajo v srednjeročnem času s kavo ali po šolskih poslih. Lahka so in okusna, napolnjena z dulce de leche (imenovano manjar v Čilu). Navadna ali aromatizirana peciva ali sadni džemi so tudi običajna polnila.
Kaj boste potrebovali
- 3 1/4 skodelice vse vsestranske moke
- 1 žlica aktivnega suhega kvasa
- 2 žlici topla voda
- 1 skodelica pinjenca (pri sobni temperaturi)
- 3 rumenjaka (pri sobni temperaturi)
- 4 žlice masla (stopljeno in ohlajeno)
- 3 žlici svetlo rjavega sladkorja
- 1 žlička vanilije
- Neobvezno: aromatiziranje ½ čajne žličke janeža
- 1 žlička soli
- 5 skodelic rastlinskega olja za cvrtje
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 žlica cimeta
- 1 skodelica dulce de leche (ali drugo polnilo)
Kako narediti
- V majhni posodi premešajte kvas v 2 žlici vroče (ne vroče) vode. Zmes mora po nekaj minutah postati penasta. Dati na stran.
- Dodajte 3 skodelice moke, rjavega sladkorja in soli v skledo stoječe mešanice. Kavelj za testo dobro premešajte.
- Dodamo topljeno maslo, jajca, mešanico kvasa, vanilijo, janež (če uporabljamo) in pinjenec v mešanico moke. Gnetite s kavljem za testo, dokler mešanica gladka, sijoča in potegne stran od sklede, približno 5-8 minut, pri čemer dodamo še eno 1/4 skodelico moke, če je testo preveč mokro.
- Prenesite testo v rahlo naoljeno skledo (testo bo lepljivo), ki preoblikuje testo, da se ga zlahka prevleče z oljem. Pokrijte testo s plastično folijo in pustite, da se vzpne na toplem mestu, dokler se ne napolni v razsutem stanju, približno eno uro. Udarec spustite v testo in ga ohladite nekaj ur v hladilniku (ali čez noč), da ga olajšate.
- Testo potopite na površino, ki je bila izsušena, do debeline približno 3/4 palcev. Cut 2-palčni krogi testa s rezalnikom za piškote in jih postavite na piškotek, ki je obložen z voščenim papirjem, ki ga prašek z moko. Ponovite ostanke testa in razrežite več krogov.
- Pokrito testo se ohlapno ohladi s plastično folijo in pustite, da se dvignejo, dokler se ne segreje (med segrevanjem kuhalnega olja).
- Mešajte 1/2 skodelico sladkorja in cimeta skupaj v skledo.
- V težki ponvi ali lonec z visokimi stranicami segrejte nekaj centimetrov olja na 350 stopinj. Kroge testa spustite v vroče olje (delajte v serijah) in jih popržite, dokler se ne pihajo in na obeh straneh zlate rjave barve, po potrebi jih zavrtite (približno 3-4 minute). Odstranite krofne iz olja z žlebasto žlico in na kratko ohladite, nato pa vsakega kuhanega krofka v mešanici cimetovega sladkorja. (alternativno lahko s keksom prahu s sladkorjem v prahu).
- Toplo dulce de leche nežno v mikrovalovni pečici, da ga zmehča. Kraj dulce de leche v slaščičarski vrečki s konico cevi z odprtino s premerom približno 1/4 palca. Na strani vsakega krofov naredite majhno luknjo s konico cevi in stisnite nekaj čajnih žličk dulce de leche v sredino krofa. Ponovno roll krof v sladkorju cimeta in služi.
- Opomba: Donuts lahko ponovno ogrevate v pečici 300 stopinj, da obnovite svežino.