Hranljivi brstični ohrovt in hruške se združujejo v to čudovito jed. Pečenje prinaša čudovito sladko okus brstičja, medtem ko hruške in orehi lepo dopolnjujejo kalčke. Orehi so odlična izbira z hruškami , vendar bi delovala tudi pecans, lešniki ali druga vrsta orehov.
Slanina se lahko izpusti, če imate raje vegetarijansko posodo, ali pa jo malo spremenite z drobno kuhanimi pancetami, kanadsko slanino ali s šunko iz kocke. Bogat sirupni balzamični kis je odličen dodatek za to posodo. Aromatizirani balzamični kis, na primer fig, hruška ali črni oreh bi bil neverjeten. Sipka kot malo ali toliko, kot vam je všeč čez pražena zelenjava.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram brstičnega ohrovta
- 1 velika hruška Bosc ali Anjou
- 1 majhna čebula ali srednje šalotka, neobvezno
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, plus več za pekač
- Kosher sol in sveže mlet črni poper po okusu
- 1/4 skodelice orezanih orehov
- 3 trakove slanine, debelo rezano
- 2 žlički kakovostnega balzamičnega kisa po okusu
Kako narediti
- Pečico segrejte na 400 F.
- Preluknjano pecilno listo rahlo očistite z ekstra deviškim olivnim oljem.
- Obrezujte stebla konca brstičnega ohrovta. Odstranite ohlapne zunanje liste in listje. Obrezane zrezke na polovici porežite.
- Osredotočite hruško in ga razrežite na 1-palčne koščke ali klin. Hruške ni treba luščiti.
- Narežite na majhno čebulo ali šalotko, če jo uporabljate.
- V veliki skledi združite rezane kaplje, hruško in narezano čebulo ali šalotko. Sesajte z 3 žlici oljčnega olja in temeljito premešajte.
- Sestavke in mešanico hrušk razporedite na pripravljen pekač in jih rahlo potresete s košerovo soljo in nekaj mlete paprike.
- Pečemo približno 30 do 40 minut, ali dokler se zelenjava in hruške ne porjavijo in se vrtijo okoli vsakih 10 minut.
- Medtem, opečite orehe in kuhajte slanino.
- Postavite suho ponev na srednji vročini. Dodamo sesekljane orehe in kuhamo, dokler ne rahlo porjavijo in aromatično, pogosto mešajo in obračajo.
- Sestavite slanino in kuhajte v ponev na srednji vročini do svežega. Odstranite slanino v papirnate brisače za odvajanje. Dati na stran.
- Brstični ohrovt odstranite v posodo. Dodajte slanino slanino in opečene orehe.
- Sušite 1 čajno žličko balzamičnega kisa čez kalčke in zavrtite. Po želji okusite in dodajte še več balzamični kis. Vroči.
Nasveti
- Če začnete s celimi orehi ali polovicami, jih ozdravite pred sekljanjem. Za sekanje uporabite velik, oster kuharski nož ali mezzaluna. Če uporabljate živilski procesor, bi lahko končali z oreščkom.
- Če nimate balzamičnega kisa, uporabite 1 čajno žličko rdečega vina ali jabolčnega kis in ga združite z 1 čajno žličko medu ali javorjevim sirupom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 239 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrij | 166 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 6 g |