3 preprosti načini izdelave domačega paradižnika

01 od 10

Domači paradižnik prilepite osnove

Domače paradižnikova pasta - ali če se počutite fancy, lahko rečete, da paradižnik konzervira izjemen. Je debel, lepljiv, grizljiv in sladek ter prenaša popolno paradižnikovo esenco k kateremu koli receptu, ki ga dodate. Plus, to je odličen način za shranjevanje odbijač pridelka paradižnika na kompakten, uporaben način.

Za izdelavo paradižnikovega paste potrebujete:

• 5 kilogramov paradižnika
• 1 žlička drobne morske soli
• Ekstra deviško oljčno olje od 1 do 1 skodelice
• Velik lonec
• Mlinska hrana ali veliko sito
• Velika obročka za pekač
• 2 ali 3 polpinta s pokrovi ali podobnimi vsebniki

02 od 10

Začnite z odličnimi paradižniki

Uporabljajte le zorenje (malo je preveč zoren je v redu), najslajših, bolj okusnih paradižnikov, ki jih lahko najdete. Poiščite paradižnik z vinsko dojenčkom. Koncentrirani paradižnik, kot so paradižnik Romi ali Early Girl, zelo dobro delajo v tem receptu. Če uporabljate paradižnik juicer, bodite pozorni na opombo o odstranjevanju semena in jih odstranite v naslednjem koraku.

Poiščite dodatne načine za ohranjanje paradižnikov tukaj , vključno z zamrzovanjem in konzerviranjem .

03 od 10

Rough Chop Paradižnik

Če želite zmanjšati pasto v pečici, segrejte pečico na 300 F (za več podrobnosti glejte 5. korak).

Odstranite in zavrzite stebla in poškodovane dele paradižnika. Približajte paradižnik in jih položite v velik lonček. To je lahko zelo grobo rezanje - samo želite, da se paradižnik začne, da se hitreje razčlenijo.

Opomba: če delate s paradižniki kot vsebujejo veliko sokov, jih boste morda želeli prepoloviti in iztisniti ter zavreči semena in vodni sok v središču, da bi pospešili proces koncentracije, ki bo paradižnikov pire v paradižnikovem pastu .

04 od 10

Kuhajte paradižnik

Paradižnik prinesite z veliko vročino. Kuhajte, premešajte, dokler se paradižnik ne mehča, približno 2 minuti. Ta kratek kuhanje pomaga malo razbiti paradižnik in jih olajša za vožnjo skozi živilsko mlin ali sito. Dodajte približno 1/2 skodelice oljčnega olja in 1 čajno žličko morske soli v paradižnik.

Opomba: če imate paradižnik ali mlin za hrano in močno roko, lahko preskočite ta začetni korak kuhanja, če želite.

05 od 10

Purée in Strain paradižnik

Pražene paradižnike vodite skozi mlin za hrano ali jih potisnite skozi veliko sito z gibljivo lopatico. Zakaj to počneš? Če želite paradižnik pretvoriti v celulozo, medtem ko odstranite tudi kože in semena.

06 od 10

Zmanjšajte količino paradižnika

Na tej točki lahko nadaljujete na enega od treh načinov:

1. Metoda pečice: če ste začeli z ne preveč sočen paradižnik in imate nekaj velikih listov, lahko direktno vlijemo paradižnikovo celulozo na eno ali dve veliki obroči za pekač in pečemo v predhodno segreti pečici 300 F za okoli 3 ure.
2. Metoda kombinacije: Če je bil vaš paradižnik sok ali če nimate dovolj velikega platišča za pekač, se najprej najprej očistite paradižnikov kruh. Zmanjšajte ga za 1/3 (ali celo 1/2, če je vaš paradižnik super sočno), tako da ga pripelješ do vrenja in vzdržuje stalni simomer, dokler se paradižnik ne zmanjša. Potem lahko to koncentrirano paradižnikovo mešanico prelijete na obrobljen pladenj za peko ali v manjšo posodo za pečenje, da jo dokončate v pečici.
3. Metoda Stovetop: Paradižnik zmešajte v pasto popolnoma na peč. Čeprav je to povsem možno, je težavno poskrbite, da bo na pravo skladnost, ne da bi ga zažgali. Bolje, da ga naredite v pečici, če pa iz kakršnega koli razloga želite, da ga razbijete, glejte 9. korak za nekaj nasvetov.

07 od 10

Mešajte paradižnike pogosto

Ne glede na metodo, s katero se odločite za zmanjšanje paradižnikovega pireja, jih pogosto premešajte (vsakih 30 minut, če so v peči, vsakih 15 minut, če so na peč), pri čemer pazite, karamelizirane koščke vzdolž robov posode ali dna ali strani lonca in jih ponovno vključiti v zmes.

08 od 10

Zmanjševanje s peko paradižnikov

Ko se paradižnik znatno zmanjša (med 1/3 in 1/2), zmanjšajte toploto pečice na 250 F stopinj. Nadaljevati pečenje (in mešanje in strganje v rednih časovnih presledkih), dokler je mešanica debela, sijoča ​​in barva opek, do 2 ali 3 ure.

09 od 10

Zmanjšanje paradižne paste na štedilniku

Če nimate pečice ali pa ste preprosto pripravljeni na to, da nekaj ur spremljate in premešate lonec, zmanjšanje paradižnikovega peciva na peči ni veliko.

V zgornjem 5. koraku preprosto ohranite paradižnik. Želite zelo nizko in enakomerno vrenje in morate preveriti na paradižniku in jih premešati vsakih 20 minut ali tako, pri tem pa se prepričate, da strgate po straneh lonca, ko mešanica gre nižje in nižje.

Redno preverjanje je ključnega pomena za to, da ga ne prižgete, saj je kuhanje v težkem loncu, kot ga najdete. Idealen je enamelirani litoželezni lonec in nastavljen časomer, ki vas opomni na mešanje.

Celoten postopek bo trajal nekaj ur - res je odvisno od tega, kako sočno paradižnik. Če želite zapustiti pečico in izklopiti peč, pečico ponovno izklopite, ko se vrnete domov.

10 od 10

Prenesite paradižnikovo pasto na kozarce

Ko ste paradižnik kuhali v debelo, slastno pasto, ga prenesite v več kozarčkov s polpinta. Lahko ga hranite v hladilniku ali predelate kozarce v vroči vodni kopeli, da jih držite na policah.

Shranjevanje kozarcev v hladilniku

1. Uporabite prilagodljivo gumo ali silikonsko lopatico, da prenesete paradižnikovo pasto v kozarce. Imeli boste 2 do 3 skodelice.
2. Pustite prostor na vrhu vsake kozarec, da zašijete debelo plast oljčnega olja, da zaščitite pasto.
3. Pokrijte s pokrovi in ​​shranite v hladilniku do nekaj mesecev. Vsakič, ko uporabite nekaj, se prepričajte, da je površina paradižnikovega pireja ponovno pokrita z oljem.
4. Da bi zmanjšali možnost razvoja plesni, poskrbite, da boste uporabili čisto čisto posodo vsakič, ko odstranite krpico paradižnika iz kozarca.

V toplo vodo obdelujte kozarce

1. Vreli vodo dodajte v vrenje. Uporabite prilagodljivo gumijasto ali silikonsko lopatico, da mešanico prestavite v sterilizirane, vroče, pinte ali pol-pentljane kozarce, pri čemer pustite 1/2-palčni glavi v vsaki posodi in vodite tanjši nož ob straneh vsake kozarec, da sprostite toliko zračne mehurčke. Nekajkrat razbijte kozarce na pultu, da bi preizkusili neizogibne zračne mehurčke iz debele mešanice.
2. Nanesite sterilne pokrove, ki so bile nekaj minut mehkeče v vroči vodi in posušite na kozarcih.
3. Postavite kozarce v stojalo za konzerviranje in potopite v vrelo vodo kuhalnega kozarca (poskrbite, da vrela voda pokriva kozarec za vsaj nekaj centimetrov) 30 minut.
4. Odstranite in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
5. Shranjujte v hladnem, temnem prostoru (shramba ali omara je v redu) do 1 leta. Ko jo odprete, hranite v hladilniku in tako kot pri nepredelanih kozarcih uporabite čista posoda za odstranjevanje paradižnikovih vložkov iz kozarca, da zmanjšate tveganje razvoja plesni.