Ta čudovit recept za kozarec prihaja iz Barcelone , španske tapas restavracije v Connecticutu. Enostavno sestavine: paradižnik, česen, belo vino in malo začimb pa klapavice v nekaj spektakularnega.
Ponatisano z dovoljenjem iz Barcelonskega kuharja Saše Mahr-Bautza (Andrews McMeel, junij 2009).
Kaj boste potrebovali
- 40 Princesa Edwardovega školjka ali drugih visokokakovostnih klapavic
- 1 skodelico oljčnega olja
- 1/4 bagueta, narezana na diagonalo v osem ¼-palčnih debelih kosov
- 2 žlice sesekljanega česna
- 2 skodelice konzervirane paradižnika s sokom, zdrobljen
- 1 čajna žlička vročega rdečega paprika
- 1 lovorjev list
- Kosher sol
- 1 skodelico suho belo vino
- ½ svežega svežega peteršilja, stebla odstranimo in pustimo zlepljen, plus več za okras
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, za okras
Kako narediti
- Pečico segrejte na 425 ° F.
- Očistite klapavice s čiščenjem pod mrzlo tekočo vodo in odstranitvijo brade. Dobro izpraznite, prenesite v veliko skledo in v hladilniku.
- Nalijte 1/2 skodelice oljčnega olja v plitvo posodo. Položite kruhne rezine v olju in obrnite enkrat, da obložite obe strani. Kruha kruhajte 10 do 15 minut, vrtite enkrat ali dvakrat, ali dokler ne zlate rdeče in sveže. Krutine prenesite na ploščo, da se ohladi.
- Preostanek 1/2 skodelice oljčnega olja prelijte v veliko posodo in segrejte na srednji vročini. Dodajte česen in kuhajte 2 do 3 minute ali dokler rahlo ne porjavi. Dodajte školjke, paradižnik, lovorjev list in poper kosmiče in sezono s soljo po okusu. Dobro premešajte in kuhajte približno 15 minut.
- Dodajte vino in peteršilj, pokrijte in kuhajte približno 3 minute ali dokler se ne odprejo vse klapavice. (Zavrzi vse, ki se ne odprejo.)
- Nalijte školjke in omako v veliko posodo. Okrasimo s peteršiljem in kremo z ekstra deviškim oljčnim oljem. Postrezite posodo s krutoni in služite.
Poiščite najboljšo gurmansko specialno hrano, dobavo in kuhinjsko posodo
- Top deset trgovin z gurmanskimi živili
- Najboljša mesta za nakup kakovostnih mesnih izdelkov - govedina, svinjina in jagnjetina
- Kje kupiti najboljšo morsko hrano
- Najboljša mesta za nakup kuhinjskih orodij na spletu
Sledite mi na Facebooku in Twitterju!