Kako narediti pečice

01 od 07

Oven ribe - kar potrebujete

Meso na popolnem rebru potegne stran od kosti, ko vzamete ugriz in ne prej. Če želite doseči ta rezultat, potrebujete skoraj popolno časovno razporeditev, vendar se ne ustrašite, kajti reber se lahko odpušča, nizka temperatura peči pa vam bo pomagala počasi doseči to stanje.

Še ena hitra točka, to ni žar. Žganje potrebuje dim, da kemično spremeni okus in površino mesa. Pečica ne bo ustvarila tega dima (upajmo) in tako, medtem ko so ta rebra dobro približevanje tistim skupnim rebrom BBQ, niso enake. Oglejte si naše najboljše nasvete za kuhanje reber v peči .

Kaj boste potrebovali:

• Stojalo za rebra *
• 1/2 skodelice (120 ml) rebra
• 1 skodelica (240 ml) žara
• Velik pladenj za kuhanje ali piškotek
• Ohišje za hlajenje žice
• Aluminijasta folija
• Ostri nož
• Črtasto krtačo
• Papirnata brisača
• Do 5 ur

* Stojalo za rebra je lahko dojenček ali sparerib. Slike tukaj so spareribs. Otroške hrbtne rebro so manjše, imajo manj mesa in zahtevajo krajši čas kuhanja. Obe nizi časov so vključeni v to vadnico. Hkrati je mogoče opraviti dve regali reber, ne da bi spremenili čas kuhanja, dokler je med njimi vsaj palec.

02 od 07

Oven ribe - Priprava Rack

Če želite, da se svinjska rebra enakomerno skuhajo, morajo biti stojala enkratna. S rebri za dojenčke je to običajno težava, saj so precej podobni, ne glede na to, kje jih dobite. Vendar je s spareribi to lahko problem, saj se prodajajo v številnih kosih. Če je mogoče, jih pokličite za meso, če pa ne, boste morda morali narediti nekaj obrezovanja . Idealen regal spareribov je odličen pravokotnik. Odrežite vse nepakirane dele in obrezajte konca stran, kjer ni kosti. Pogosto na sparibih je na strani kostne membrane meso, ki ga je treba odstraniti.

Z enotno stojalo, najsi gre za otroške hrbte ali rezervne dele, je treba membrano na strani kosti odstraniti. Membrana je neprepustna pregrada, ki blokira okuse pred prodiranjem. S tem celo ustavi vodo. Če želite odstraniti to membrano, dvignite kotiček s tupim nožem, kot je masažni nož. Membrana je zelo spolzka, vendar jo je mogoče zlahka grabiti s papirnato brisačo. To lahko traja nekaj prakse, vendar ko boste dobili obesek od tega, peeling proč membrane je enostavno.

03 od 07

Rezila za pečice - prešita in pripravljena

Da dobimo pravi okus na naših rebrih, potrebujemo dobro rebro . To je kombinacija soli, sladkorja in začimb, ki ne samo okusijo rebra, temveč pripomorejo k ustvarjanju površja, ki je podlaga, ki daje rebri teksturo, ki jo iščemo. Poskusite to Kansas City Rib Rub ali Memphis-Style Rib Rub . Uporabite dober premaz drobovja. Splošno pravilo z drobtinami je, kaj je palice, koliko jih potrebujete. Ta rub se bo združil s sokovi iz reber in prodrl v površino ter začel postopek lupine.

Naša rebra je treba zvišati, da kuhamo, da lahko zrak prehaja čez in pod mesom. To pomeni, da med procesom kuhanja ne bo treba obračati ali obračati rebrov. Vložite velik pladenj za kuhanje ali piškotek z aluminijasto folijo (za enostavno čiščenje) in na vrhu folije položite ogrodje za hlajenje. Rebra bo sedela na stojalu.

04 od 07

Ravna pečica - Brisanje

Na splošno smo lahko samo postavili rebra v pečico, da bi kuhali in bi se odlično obrnili, toda hiter prehod pod broilerjem bo poskakoval površino in začel karamelizirati sladkor v rubu. Ne pozabite, da sladkor izgori pri 265 F / 130 C. To pomeni, da je zelo pomembno, da pazite na reber pod piščancem, da zagotovite, da se nič ne zgori. Pred vdolbino rebra pod vročino pečice ogrejte brojler. Rub mora začeti mehurčati in sipati. To je pravi čas, da odstranite rebra, preden se karkoli začne zažgati in kaditi. Morda bi bilo treba okrovati okrog, da bi dobili enakomerno bruhanje na zgornji površini reber, vendar ne skrbite, da bi jih obrnili. Zanima nas samo, da smo skorjali zgornjo površino.

Če vaša pečica nima broilca, lahko ta korak preskočite.

05 od 07

Pečice - pečenje

Dajte pečici, da se ohladi do 250 F / 120 C. To je temperatura, na kateri boste kuhali rebra. Polovica časa bo odkrita. Na sredini kuhanja pokrijte rebra s folijo iz aluminijaste folije. Ni jih treba tesno povezati, jih pokrivati ​​in potegniti po robovih. To bo zadrževalo vlago, ki se dvigne od reber pod folijo in preprečuje, da bi se izsušili. Vendar pa ne bo paro rebar, vendar.

Čas kuhanja

Za spareribs načrt za celoten čas kuhanja 4 ure.

Za otroške hrbtne rebri načrtujte celoten čas kuhanja 3 1/2 ure.

Ko so rebra popolnoma kuhana, je stojalo, če se na koncu izbira, vendar se ne raztrga ali razdeli. Meso bo potegnilo stran od koncev kosti za približno 1/4 do 1/2 palca. Rebera za preverjanje temperature niso lahka, ker bodo kosti drugačne od mesa, če pa uporabite mesni termometer, poiščite temperaturo nad 165 F / 75 C. Če je temperatura nad tem, ne skrbite . Prekomerna obdelava ni problem, ne želimo, da se rebar izsuši.

06 od 07

Oven ribe - omedlevica

Postavljanje žara na reber je vedno neobvezno, toda ker so jih kuhali v peči, ne pa v kadilcu ali žaru, bo manjkalo okus. Roštiljska omaka bo dodala dodaten okus, zaradi česar bodo okusili in se zdijo veliko bolj podobni žaru. Odločite se za dobro kakovostno žarsko omako za rebra . Poskusite to omako Kansas City Rib ali klasično omako za BBQ . Omaka, ki jo uporabljate, se mora ujemati z okusi ruba, ki je bil uporabljen na začetku.

Če želite omako reči, odstranite pladenj iz pečice in debelino očistite omako na obeh straneh rebra. Odpeljite ga povsod. Nato vrnite rebra, ne odkrita, v pečico za pečenje omake. Ta korak lahko ponovite večkrat, da poraščate omako in ustvarite lepljivo, grdo rebro, ki ga bodo vsi uživali. Zmanjšajte temperaturo pečice na 200 F / 95 C za ponavljajoče ometanje. Žarnice z žarajo, tako kot ruševina, bodo prižgale pri visoki temperaturi, zato je najbolje, da temperatura kuhanja ostane nizka. Dovoli 10 do 15 minut časa kuhanja med vsakim prebujanjem.

Žametna omaka je tudi odlična rešitev za rebra, ki se zdijo malo suha.

07 od 07

Rezila za pečice - rezanje

Ko so rebra popolnoma kuhana, je čas, da jih odstranite. Za razliko od mesa, kuhanega pri visokih temperaturah, bi morali to čim hitreje od pečice do rezalne plošče do plošče (ali roke). Najboljši način za rezanje rebrov je, da jih stojijo pokončno na svoji strani s končno izpostavljeno kostjo. Dober ostri nož naj bi se zlahka zdrsnil med rebri. Če imate kostno stran proti sebi, je lažje videti, kje rezati.

Po želji lahko dodate še dodatno omako z žara ali pa postrežete z rebri za ljudi, ki jih lahko dodate po želji.