Te morske krzna naredijo čudovito malico ali kosilo skupaj s svojo najljubšo solato. Uporabite kozico in jastoga v kremah ali uporabite vse kozice ali vse jastoge. Ali zamenjajte jastog z rakovim mesom ali pokrovačem.
Kremi vzamejo malo časa, da se pripravijo naenkrat, vendar pa se lahko testo in kuhane krzna opravijo pred časom. Tekočino hranite v pokritem vsebniku do 12 ur. Ali shranite kremo v vrečki za shranjevanje hrane v hladilniku, ločeni z voščenimi listi papirja, do 5 dni. Obstaja tudi možnost uporabe pripravljenih krep, kar bi znatno zmanjšalo čas kuhanja.
Kaj boste potrebovali
- Za Crepes:
- 2 velika jajca
- 3/4 skodelice mleka
- 1/2 skodelice za večnamensko moko
- 2 žlici masla (stopljeno)
- 1/4 žličke soli
- Za polnjenje:
- 5 žlici masla (razdeljeno)
- 3 žlici moke
- 1/2 žlička soli
- 1/8 žličke cayenne
- 1/8 žličke svežega muškatnega muškatnega oreščka
- 1 1/2 skodelice pol in pol
- Neobvezno: 1 žlica suhe šerije
- 8 unč kuhanih kozic (prepolovljeno po dolžini)
- 1/2 skodelice sesekljanega jastoga (ali flakirane rakovice)
- 2 trda kuhana jajca (sesekljana)
- 10 crepov (domače ali pripravljene, kupljene)
- 1 do 2 žlici parmezan sir (nariban)
Kako narediti
Crepes
Vložite 2 velika jajca v mešalnik z 3/4 skodelico mleka, 1/2 skodelice moke, 2 žlici raztaljenega masla in 1/4 čajne žličke soli. Postopek dokler ni gladko. Nalijte testo v skledo ali posodo. Pokrijte in pustite stati približno 1 uro. Ali ohladite testo do 12 ur.
Ogrevajte rahlo maslo krep. Pour približno 1/4 skodelice tekočine v ponev - samo dovolj za plašč dno ponve.
Swirl, da plašč dna posode.
Kuhajte krep, dokler se robovi ne začnejo pojavljati. S tanko lopatico previdno dvignite krep in preletite. Kuhajte še nekaj sekund ali pa do rahlo porjavelega.
Kremo odstranite na ploščo in ponovite s preostankom.
Ločene kreposti s listi vosekovega papirja.
Polnjenje
Pečico segrejte na 350 F.
Talite 3 žlice masla v ponvi nad srednjo nizko vročino. Mešajte moko, sol, cayenne in muškatni orešček, kuhajte, mešajte 2 minuti.
Počasi dodajte pol in pol na roux; kuhamo, premešamo, dokler ne izgubimo in gladko. Mešajte v šeri, kozic in jastoga ter sesekljana jajca; mešanica dobro.
Vsako krepko napolnite z 2 do 3 žlici mešanice morske hrane. Zložite in položite v rahlo maslo plitvo posodo. Ponovite s preostalimi kremami, jih razporedite blizu skupaj.
Spoon vse preostale morske hrane mešanica na sredini valjane do vrvi.
Prelite preostalih 2 žlici masla in plavuti čez krpice. Potresemo s sirom Parmezana.
Ogrevajte v segreti pečici približno 15 minut ali dokler ne segrejete skozi mehurček.
Morda bi vam bilo všeč tudi