Če vam je všeč kuskusni pilafi ali kuskusaste solate, boste želeli poskusiti to preprosto in enostavno domačo vegetarijansko recepturo za kuskusovo solato s čičerko (garbanzo fižol) in veliko zelenjave, vključno s kumaricem in rdečim poprom v lahki limoni, oljčnem olju, in Dijonovega gorčice vinaigreta. Sestavljena je iz vseh vegetarijanskih in veganskih sestavin, pri čemer je pri manj kot 300 kalorij na postrežbo ta kuskusna solata tudi nizkokalorična obroka (če ste radovedni), se pomaknite do popolne prehranske razgradnje.
To je kot nalašč za vegetarijance in vegane, saj čičerke dodajo lepo povečanje beljakovin. Če ne jedo vegana, je to kuskusno jed lahko lepo z malo parmezanskega sira na vrhu ali pa ga potresemo s pridihom hranljivega kvasa, če jeste vegan.
Čeprav je ta recept vegetarijansko in vegansko , je brez glutena, saj kuskus vsebuje pšenico. Če želite preizkusiti različico brez glutena, namesto tega uporabite kvinoa in prilagodite čas kuhanja za kvino.
Ta recept vegetarijanske kuskusne solate je dovoljen s strani The Wheat Foods Council.
Kaj boste potrebovali
- 2/3 skodelice zelenjave ali 1 lahko 14 unč
- 1 skodelica kuskus, nekuhani
- 3/4 skodelice garbanzo fižola, odcejene
- 1/2 skodelice kocke z kocko
- 1/4 skodelice rdečega paprika, narezan na koščke
- 2 žlici zelene čebule (palačinke) narezanih
- 3 kašike balzamičnega kisa
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlička Dijon gorčica
- 1/2 lupine limone lemon (lupina limone)
- 1/4 žličke svežega črnega popra (ali po okusu)
- 1/2 čajno papriko
Kako narediti
- Najprej pripravite kuskus. V srednji ponvi prinesite zelenjavno juho na vrenje in premešajte v kuskusu.
- Ko kuskus utrdi, odstranite posodo iz vročine, pokrijte in pustite stati 5 minut. Nato rahlo odrezajte kuskus z vilicami.
- Naj pripravljeni kuskus ohladi najmanj 10 minut.
- Ko je vaš kuskus kuhan, rahlo ohlajen in pripravljen iti, ga postavite v veliko skledo in rahlo zavrtite ohlajeni kuskus z garbanzo fižolom (čičerika), kumar, rdečim poprom in zeleno čebulo.
- Zmešajte balzamični kis, oljčno olje, gorčico, limonino lupino in črno papriko v ločeni majhni posodi ali stresajte skupaj v kozarcu. Dodajte vinoigreto in limonino obleko k mešanici kuskusov in nežno premešajte, da se dobro združita.
- Pripravite kuskusovo solato s papriko. Okusite in prilagodite začimbe po okusu. Lahko dodate pomišljaj morske soli ali košer soli, če mislite, da je to potrebno, vendar uporabite lahkotno roko, da ne presežejte drugih okusov.
- To kuskusno in divjačino solato lahko pripravite vnaprej in nastavite v hladilniku, da se ohladi. Poskrbite, da ga nežno spet boš spravil pred služenjem, da bi premešal sestavine in oblačila.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 291 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 241 mg |
| Ogljikovi hidrati | 49 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 11 g |