Ta kis je odlična izbira, če rastejo sveži drobnjak v vašem vrtu ali na krovu ali imajo dostop do nekaterih. Morda boste našli cvetice s cvetovi na trgu vašega lokalnega kmeta.
Lepi cvetovi cvetov naredijo okusen kis z lahkotnim okusom čebule.
Uporabite kis, da okusite zelenjavo ali naredite vključeni drobnjak vinaigrette.
Kaj boste potrebovali
- Za kis:
- 1 1/2 skodelice belega vinskega kisa (ali šampanjskega kisa)
- Sveži drobnjak s cvetovi
- Za Vinaigrette:
- 3/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/4 skodelice cvetnega cveta
- 1/2 čajna žlička zrna Dijon ali med Dijon
- 1/2 žlička sladkorja, neobvezno
- sol in sveže mleto črno poper po okusu
- Neobvezno: sveži drobljeni drobnjak
Kako narediti
- Cut cvetov od drobnjak stebla tik pod cvet glavo. Nežno sperite in pustite, da se posušijo.
- Cvetove cvetov pahljajte ohlapno v kozarcu s 1-pintom in polnite približno 3/4 polne.
- Kis kruh čez cvetove, dokler kozarec ni poln.
- Postavite pokrovček (ne kovine) kozarec, ga označite z datumom in nastavite na hladnem, temnem mestu za deset dni do 2 tedna. Če nimate plastičnih pokrovov za vaše kozarce ali kozarca s steklenim pokrovom, uporabite kovinski vijačni pas in ga privijte na majhen kvadrat papirja s papirjem ali pergamentnega papirja.
- Napijte kis; zavreči cvetove diva in prenese kis na čisto steklenico ali kozarec.
- Stisnjeni kislin hranite do 6 mesecev na temnem, hladnem mestu ali v hladilniku.
Chive Blossom Vinaigrette
- V kozarec ali steklenico združite 3/4 skodelice ekstra deviško oljčno olje z 1/4 skodelice cvetnega cveta. Dodajte 1/2 čajne žličke zrna ali medu Dijonovo gorčico, 1/2 čajne žličke sladkorja, po želji, in čopič soli in sveže mletega črnega popra po okusu. Dobro pretresite.
- Shranjujte cvet dišeče vinaigrette do 1 teden v hladilniku.
- Vinaigreta vsebuje okoli 8 obrokov po 2 žlici.
Strokovni nasveti
- Če imate skupaj ali več piščancev skupaj s cvetovi, jih s škarjami odrezajte v kratke dolžine. Da jih ohrani, jih razprostrite na pergamentni papirni vložek za pekač in jih zamrznite. Postavite jih v majhne posode ali vreče za zamrzovanje. Imeli boste hitro zamrznjene drobnjak za uporabo v receptih. Zamrznjeni drobnjak ne bo tako dober, kot svež, vendar bodo veliko boljši od suhega.
- Če imate še kakšne dodatne cvetove diva, jih ne vrzite! Loćite cvetove v cvetlice in jih potresemo nad solato ali jih uporabite kot okras.
Morda bi vam bilo všeč tudi