Vemo, da niso zdrave, vendar se mnogi od nas ne morejo upreti okusu francoskega frita za hitro prehrano. Hrustljava zunanjost pot vodi do nežne, talilne v ustih, ki jih povzroča, da jih pojedemo za roke, dokler ne preseneča! - v vrečki ali škatli ni več. In potem se krivda uvrsti.
Zdaj lahko uživate v istem francoskem ocvrtem krompirjevem izkustvu brez vse krivde! Ta domači globoko ocvrt francoski recept za zdrobljenje ustvarja tako hrustljavo in okusno krompirček, kot ste ga dobili v vožnji skozi brez skrivnostnih sestavin in dodane maščobe. Izberete lahko olje, ki ustreza vašemu okusu in prehrani ter samo kot krompir in sol kot edine druge sestavine, veste, kaj jeste.
Skrivnost hrustljavega krompirja najprej namoči vrezani krompir v vodo - to odpravlja sladkorje, tako da zunaj razvije svoj podpisni krč in odstranjuje škrob, tako da se krompirjevi kosi ne držijo drug na drugega. Ta recept zahteva globoko cvrtje in cvrtje, vendar lahko uporabite lonec s težkimi dnom ali nizozemsko pečico in mrežno cevčico - samo poskrbite, da bo v lonec pritrdil termometer za globoko temperaturo, da bi sledili temperaturi olja. Ohranjanje prave toplote je bistvenega pomena za doseganje odličnega francoskega mladenca.
Kaj boste potrebovali
- 6 velikih
- Russet ali pekovski krompir (olupljen in razrezan na trakove približno 1/3 palca debeline in širine)
- Olje za globoko cvrtje (npr. Olje iz arašidov)
- Napaka soli ali po okusu
Kako narediti
- Krompir krušite v ledeni hladni vodi 1 uro pri sobni temperaturi. Izpraznite zelo dobro in temeljito posušite s papirnatimi brisačami.
- Dodajte olje v globoko cvrtnik in segrejte na 370 F.
- Pečico segrejte na 200 F (da se krompirčke segrejejo).
- Postavite krompirjeve trakove v eno plast v košaro za globoko žganje. Spustite košaro v olje in popražite v vročem olju približno 3 do 4 minute ali dokler ne zlate rjave barve in nežno.
- Pomivajte krompirček na papirnate brisače. Prenesite v pekač za pečenje, da se segreje v pečici, medtem ko cepite naslednje serije.
- Po končanem pršenju potresemo s slano kremo.
Nasveti in variacije
Idealno olje za globoko cvrtje je arašidovo olje - njegov blag okus in visoka stopnja kajenja omogočajo, da živilo pokaže svoje okuse in hrustljavo gor, ne da bi se pekoče. Vendar pa lahko uporabite drugo olje nevtralnega olja, kot so zelenjava, canola ali žafran, ki imajo tudi vse velike napitke za kajenje nad 350 F.
Če se ta različica ne ujema z vašim najljubšim kruhom za hitro prehrano, lahko poskusite uporabiti metodo dvojne frite. Tukaj dvakrat popražite krompir - prvič, da samo kuhate notranjost, drugi pa, da doseže to zlato zunanjo podobo. Če iščete frite brez olja, lahko pražen krompirček predstavlja dobro možnost.