Karneval ( Carnevale v italijanščini) je praznična sezona, ki se konča na debelem torku ali Martedì grasso . Najbolj znano italijansko praznovanje karnevalov, seveda, poteka v Benetkah, medtem ko je obalno Toskansko mestece Viareggio znano po plodovih parade.
Vsaka regija ima tudi lastne posebne prireditve za praznovanje počitnic, čeprav so najbolj tesno povezana s Carnevale pogosto različne oblike ocvrtega testa (kot so cenci ), fritters (npr. Frittelle di riso ) ali krofi (kot so bomboloni ali) . Zdaj všeč vroče, ocvrto testo, posut s sladkorjem, kot kdorkoli, toda tisto, česar ne ljubim, je v mojo kuhinji globoko cvrtje.
Za druge, ki ne marajo čiščenja maščob in se sprašujejo, kaj storiti s potapljanjem olja, je recept za migliaccio: čudovita preprostost, ki je bila v Neapolju tradicionalno v času Carnevala. To je nekakšna lahka sira, znana kot ricotta torta ali "ricotta pie" za nekatere italijanske Američane. Slastno je z okusom limone in vanilije, kot so številne druge sladice Carnevale , vendar ni preveč težka ali sladka, zato je primerna za popoldanski prigrizek ( merenda ), čaj ali celo za zajtrk s kapucino.
Variacije :
Poleg neobveznega (vendar zelo priporočenega) limoncella lahko dodate sesekljano kandirano limono ali pomarančno lupino ali rozine. Poskusite uporabiti Meyer limone za več okusa (pogosto naredim svoj limoncello z Meyer limonami). Ali pa si lahko izpustite ali zamenjate zdroba za moko, da si brez glutena uporabite cheeseecake ricotta.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelico polnega mleka
- 3 skodelice vode
- 3 1/2 žlice nesoljene masla
- 2 srednja limona (za eno uporabite zelenjavni lupinar, da ustvarite 4-5 velikih, širokih korenin iz lupine, pazite, da se izognete grenki beli barvi, po drugi pa uporabite fino rezilo [mikroplanova zareze dobro deluje], da ustvarite drobno obrita lova)
- 1 1/2 skodelice zdroba moke
- 1 skodelica sveže ricotte ( domača ricotta recept tukaj )
- 4 velika jajca
- 1 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 2 žlički ekstrakt vanilije
- Neobvezno: 1 1/2 žličke limoncello (
- domači limoncello recept tukaj )
- Okrasite: sladkor v prahu, kot je potrebno za serviranje
Kako narediti
S stojalom za pečico na sredini, pečico segrejte na 390 ° F.
V srednjem, težkem dnu ponev na srednji vročini, prinesite mleko, vodo, maslo in velike trakove limonine lupine samo do simpatij. Takoj, ko mleko začne mehurček, odstranite trakove lupine z žlebasto žlico ali drobno mrežico in zavrzite. Postopoma potresemo kruh v lonec, neprestano mešamo. Zmanjšajte toploto na nizko in nadaljujte z mešanjem, dokler se zmes ne zgosti in postane gosta in gladka, 1 do 2 minuti.
Odstranite z vročine in pustite v prahi.
V veliko posodo za mešanje združite ricotte, jajca, granuliran sladkor, fino nariban lovor, ekstrakt vanilije in limoncello (če ga uporabljate) in dobro zmešajte z leseno žlico ali električno ročno mešalno mizo, dokler se dobro ne meša.
Postopoma dodamo mešanico govejega mesa v mešanico ricotta, dobro mešamo, da ustvarimo gladko, kremasto mešanico brez kakršnih koli velikih kosov (nekaj majhnih kock je v redu).
Maslo in moko okrog 9-palčnih okroglih pogač in prenesite mešanico na posodo za torto. Pečemo, dokler torta ni trdna in vrh je zlato rjava, približno 40-45 minut.
Pustite, da se ohladi, nato pa rahlo potresemo s sladkorjem v prahu, preden ga poravnate.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 333 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 114 mg |
| Natrij | 70 mg |
| Ogljikovi hidrati | 51 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 10 g |