Predstavljajte si supersiziran profiterol, potopljen v sijajni temno čokolado in služil za vaše lepljivo prstne užitke. Opisujemo dekadentno nizozemsko poslastico, imenovano Bossche bollen (ohlapno prevedeno kot "balls from Den Bosch", mesto na jugu Nizozemske). , kjer so vsaj stoletje znani kot sjekladebollen . Občasno težko jesti, domačini ponavadi obrnejo pecivo na glavo, tako da trda čvrsta čokolada na vrhu služi kot lupina za smetano smetano znotraj.
Naslednji recept se je prvotno pojavil v kuharski knjigi The Dutch Kitchen . Prilagodili smo jo tako, da smo vključili ameriške meritve in ga objavili na tej strani z dovoljenjem izdajatelja.
Postrežite Bossche bollen kot spremljavo kave, kot to počnejo Nizozemci, ali pa letijo pred tradicijo in imajo za sladico s krušnimi poletnimi sadeži, kot so maline, jagode ali rdeči ribez, kar bo pomagalo prekiniti vse to bogastvo.
Kaj boste potrebovali
- 2/5 skodelice (3,3 fl oz oz. 100 ml) vode
- 3 nežne žlice. (40 g) masla
- ½ tsp. sol
- 2/5 skodelice (50 g) vsestranske moke
- 4 jajca (2 cela jajca in 2 jajca)
- 1 skodelica (250 ml) smetana
- 2 tbsp. sladkor v prahu (zaledenitve)
- 1 vanilija pod
- 7/8 skodelice (100 g) sladkorja v prahu (zaledenitve)
- 2 tbsp. kakav v prahu
Kako narediti
- Dajte vodo, maslo in sol v ponev s težkimi dnom in jih zavrite.
- Odstranite moko nad skledo in jo med neprekinjenim mešanjem dodajte v vrelo vodo.
- Mešajte, dokler se v ponvi ne oblikuje testno kroglo.
- Vzemite vrečo s toplote in dva jajca, ena za drugo, pri čemer pazite, da dodate drugo jajce šele, ko bo prvo testo v testo vključeno. Mešajte, dokler ne dobite lepega, sijajnega testa.
- Testo razdelite v 6 kroglic in jih položite na maslo za pekač. Profiterole položite v predhodno segreto pečico (437 ° F / 225 ° C) 20 minut, dokler ne postanejo zlato rjave in se kuhajo.
- Izklopite pečico in pustite, da so vrata pečice rahlo odprta. Pustite, da se profiteroli ohladijo v pečici 10 minut.
- Medtem dodajte sladkor v prahu, 1 beljakovino in polovico semen iz vanilije pod kremo in bič, dokler ne nastanejo trdni vrhovi.
- Odstranite sladkor v prahu in kakav v prahu nad skledo. Dodajte drugo jajčno belino, kapljajte kapljico, mešajte, dokler mešanica ne postane debela in sijoča.
- Napolnite cevno vrečko s smetano. Zdaj naredite malo luknjo v testu, držite šobo cevne vrečke skozi in napolnite vsak Bossche bol s kremo.
- Krtače zmešajte z mešanico kakava.
Nasveti:
- Uporabljajte le čisti nizozemski kakav v prahu, ki ni sladkano! Če želite uporabiti stopljeno čokolado namesto tega, tukaj je, kako taliti čokolado .
- Vanilije so drage. Druge polovice vanile pod in semen ne zavrzite. Namesto tega uporabite za okus sladkorja. Tukaj je, kako narediti domači vanilijev sladkor (ne pozabite uporabiti le polovice sladkorja, ki je predpisano).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 400 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 154 mg |
| Natrij | 519 mg |
| Ogljikovi hidrati | 43 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 7 g |