Parsis je prvič prišel v Gujarat na zahodni obali Indije iz Perzije. Čeprav niso velika skupnost, so od takrat postale zelo vplivne v državi. Pri razpravi o Parsisu ne moremo prezreti svoje hrane, saj je tako okusno in edinstveno. Hrana Parsi združuje perzijske in gudžarske vplive.
Parsi chicken farcha je priljubljena jed Parsi, ki je pogosto služila kot starter ali predjed na vseh prireditvah - od poroke do rojstnih dni na družinskih večerih in še več. To je zelo enostavno kuhati in pogosto imenuje indijska različica ameriške juhe ocvrte piščanca. Kuhajte in služite nekaj na svojem naslednjem srečanju, ali za družinski obrok v domovem slogu s posebnim zasukom.
Kaj boste potrebovali
- 2 lbs. piščančje krače ali krila. Če uporabljate palice, odstranite kožo
- Za marinado:
- 2 tbsp. limonin sok
- 1 žlica. česnovo pasto
- 1 žlica. pasta za ingver
- 1/2 žličke. rdeči čilovski prašek
- 1 tsp. garam masala
- 1/2 žličke. črna paprika (sveže mleto)
- Sol po okusu
- Za premaz:
- 1 skodelice krušnih drobtin
- 2 jajca
- Sol po okusu
- 1/2 žličke. črni poper sveže mleti)
- Ščepec rdečega čilija v prahu
- Za Deep Fry:
- 4 do 5 skodelic rastlinskega olja (več, če je potrebno, ali canola / sončnično olje za kuhanje)
Kako narediti
- Piščanca položite v veliko nekovinsko mešalno posodo in dodajte limonin sok, česnovo pasto, ingverjevo pasto, rdeči čilovski prašek, garam masala v prahu, poper in sol.
- Dobro premešajte, tako da je piščanec temeljito prevlečen z marinadnimi sestavinami. Več časa boste marinirali piščanca, bolj okusna bo vaša Chicken Farcha, zato je čez noč popolna. Če to ni mogoče, marinirati najmanj 30 minut do uro.
- Pokrivajte posodo za mešanje s prevleko za obešanje in hladilnikom za mariniranje.
- Ko ste pripravljeni za peko piščanca, pripravite sestavine za premaze tako, da jih položite ven. Začnite s polaganjem drobtin na ravno ploščo.
- Ogreje zelenjavo / canola / sončnično olje za kuhanje v globoki pan / wok / kadhai, na srednji vročini. Ne dvigujte se, da bi zvišali temperaturo. Ne želite, da bi bilo olje preveč vroče, ker bo to povzročilo, da bo piščanec sprožil na zunanji strani in ostal notranji.
- Jeklene jajčete v skledo in vmešajte, dokler ni gladka. Zdaj dodajte sol po okusu, sveže mletega črnega popra in ščepec rdečega čilija v prahu. Ponovno vdihnite, da se dobro premeša.
- Piščanca vzemite iz hladilnika in ponovno dobro premešajte.
- Ko je olje vroče, vsak kos kokoši v krušne drobtine dobro prevlečemo.
- Vsak kos kosite v mešanici z mehčanim jajcem in rahlo spustite v vroče olje.
- Odvisno od velikosti vašega ponve, lahko naenkrat žvečite več kot kos piščanca, vendar jih ne obremenjujte.
- Uporabite žlebasto žlico, da občasno spremenite kocke. Piščanec se opravi, ko na zunanji strani postane zlato
- Uporabite žlebasto žlico, da jo odstranite iz olja in odtehtate na papirnate brisače. Piščanca ni mišljeno, da je na zunanji strani zelo hrustljava.
Ko so vse piščančje farchas ocvrte, služijo vroče z zeleno solato ali pražena zelenjava.
Morda vam je všeč tudi
Osnovni indijski piščančji kari
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 456 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 196 mg |
| Natrij | 379 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 45 g |