Nemški wiener apfelkuchen (jabolčni kolač z Dunaja) je recept za jabolčne torte s kratkopremno osnovo, sesekljano jabolko in plastjo sladkega okusa z limono.
Sladkor in mandlji, posuti na vrhu, naredijo čudovito hrustljavo prelivanje. To je velika sprememba od pite.
Ta verodostojni recept zahteva 11-centimetrski (26 cm) vzmeten podplat, vendar zadostuje 10-palčna posoda. Morda boste morali malo več pogati torto.
Kaj boste potrebovali
- Za Crust:
- 1 2/3 skodelice vsestranske moke
- 1 žlica sladkorja
- 1/2 čajna žlička
- pecilni prašek
- 9 žlici masla (hladno)
- 1 veliko jajce (sobna temperatura, pretepla z 1 žlico vode)
- Za Appleovo polnjenje:
- 2,2 kilogram jabolk (olupljen, oluščen in kvartiran)
- 1/2 limone (sok)
- Za torto:
- 13 žlici masla (sobna temperatura)
- 2/3 skodelice sladkorja
- 1 veliko jajce (sobna temperatura)
- 1 limona (lupina)
- 3/4 skodelica za večnamensko moko
- 1/2 čajna žlička za pecilni prašek
- 15 kilogramov žlebov
- Za Topping:
- 4 žlice sladkorja
- 2 žlici mandljev (rezina)
- Za Pan:
- 1 žlica masla (sobna temperatura)
- 2 žlici krušnih drobtin (ali večnamenske moke)
Kako narediti
Naredite Crust
- V srednji posodi zmešajte 1 2/3 skodelice moke, 1 žlico sladkorja in prašek za peko v skledo.
- V 9 žlici razrežemo hladno maslo, kot je za testo, dokler ne nastanejo majhne drobtine.
- Uporabite 4 do 6 žlic mešanice jajc in vode, da navlažite drobtine. Mešajte, dokler mešanica ne oblikuje žoge. Zavijte v plastiko in v hladilniku 30 minut.
Naredite torto testo
- Vsako četrtletje jabolko izrežite na 3 dolge koščke, nato prečnite v majhne trapezoide. Potresemo z limoninim sokom, zavrtimo in pustimo stran.
- V veliki skledi, skupaj s 13 žlici zmehčenega masla z 2/3 skodelice sladkorja do svetlobe in puhasto. Beat v 1 jajčni in limonini lupini.
- V ločeni majhni posodi zmešajte 3/4 skodelice moke s praškom za pecenje (in pomišljajem soli, če uporabljate nesoljeno maslo). Na smetano mešanico mešanice izmenično z britjo kremo in premagati, dokler gladko. Dati na stran.
Sestavite in pečite torto
- Ogrevalna pečica do 350 F. Maslo 11-palčno vzmetno ploščo in potresemo s krušnimi drobtinami ali moko, tresenje odvečnega.
- Pokažite skorjo in po potrebi poravnajte posodo s skodelico, da se oblikuje 1 do 1 1/2-palčna ustnica.
- V skorjo položite odrezane jabolčne rezine.
- Spoon torto testo čez jarek rezine, kot če ste bili nastavitev dumpling testo na obara, nato pa gladko čez jabolka na robove.
- Potresemo 2 žlici mandljevih rezin, nato pa 4 žlici enakomerno granuliranega sladkorja nad testo.
- Pečemo 1 uro pri 350 F, nato izklopimo pečico in pustimo torto še 15 minut. Kora mora biti zlato rjava in polnjenje mora biti vlažno, vendar nastavljeno.
- Dovolite, da se torta popolnoma ohladi v ponvi za najboljši okus. Postrezite s stepeno smetano. Ohladite vse ostanke.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 455 |
| Skupna maščoba | 29 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 134 mg |
| Natrij | 432 mg |
| Ogljikovi hidrati | 46 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 6 g |