Dolgi, počasi, brajeni Lamb Shanks so odlična hrana za udobje in tako dobrodošli na hladnem jesenskem ali hladnem zimskem dnevu.
Še en najljubši čas za jedo te jedi je alternativa tradicionalnemu nedeljskemu kosilu. Ni vsako nedeljo, ki jo želite polno nedeljsko pečenje. Še vedno je v redu, da postrežete Yorkshire puding z jedjo, pravzaprav je to nujno.
Boste našli veliko, veliko receptov za Braised Lamb Shanks, vendar je to eden mojih vseh časov priljubljene. Jagnjetina se zelo počasi kuha v dobrem rdečem vinu (poudarjam dobro , nikoli ne kuham z vinom, ki ga ne bi pili, zakaj bi si?) Vino razmešča meso in dodaja okus na omako.
Ko je kuhano, dolgotrajno in počasno, boste našli meso dobesedno, padejo iz kosti.
Kaj boste potrebovali
- 6 jagnjetine
- 2 žlici oljčnega olja
- 16 tekočih unč rdečega vina
- 1 čebula (olupljena in grobo sesekljana)
- 1 česna žarnica (razrezano na polovici navzkrižno)
- 2 sprigs rožmarina
- 3 pints
- govejega mesa
- 2 unci masla (ledeno mraz)
- sol po okusu
- črn poper po okusu
Kako narediti
Služi 6
- Pečico segrejte na 160C / 320 F / Gas 2.
- Potresite ploščo s soljo in sveže mletim poprom, nato pa hitro zavrtite vsak ovinek jagnjet čez desko, da se rahlo prekrije z začimbami.
- V velikem ognju, ki je odporna na ognjevino, segrejte olje, potem ko je vroče, obarvajte obrobe jagnjetine, dva naenkrat.
- Odstranite jermenice in držite na eni strani.
- Pustite v rdeče vino, pustite, da se ohladi, pustite kuhati, dokler se ne zmanjša za polovico. Dodajte čebulo, česen, rožmarin in končno jagnjetine.
- Pijte dovolj zaloge govejega mesa, da pokrijete meso, ne skrbite, če se kosti zavrtijo, to je v redu, in prav tako je v redu, če imate zaloge, ki jih boste morda potrebovali, .
- Vrnite se v krpico, nato pokrijte posodo in postavite v pečico. Kuhajte 3 ure in občasno preverite, ali je meso pokrito na zalogi in po potrebi dopolnite in občasno obrnite kosti.
- Ko kuhamo, odstranimo rezine in segrejemo.
- Postavite pečico na kuhališču in jo pustite vreti, vreti 5 minut. Vdihnite v hladnem maslu, da ustvarite sijajno omako. Preverite začimbe, nato napolnite omako
- Postrežemo jagnječji delček na osebo in veliko, toplo večerjo s kremastim krompirjevim krompirjem z veliko omako, prelito.
- Jagnječine se dobro ohladijo in nato naslednji dan segrejejo in jedo. Naslednji dan pomeni, da ima okus veliko časa za razvoj. Slastno.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 955 |
| Skupna maščoba | 65 g |
| Nasičena maščoba | 28 g |
| Nenasičena maščoba | 27 g |
| Holesterol | 278 mg |
| Natrij | 346 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 69 g |