Mnogi od nas doživljajo sir iz supermarketa, bodisi iz mlečnega prehoda ali celo iz gurmanske sekcije, ga razrežemo na klin in zavijemo v plastiko. Jaz sem velik oboževalec tistih vrečk s predhodno izkrvavljenim sirom, in brez njih ne morem narediti na delovnem tednu. Toda, če za zabavo stavite fantastično krožnik s sirom, potem boste želeli še malo raziskati.
Če imate možnost, da obiščete sir s farmo mlekarsko farmo s svojimi otroki, je neverjetna izkušnja. Po procesu od mleka do sira z vašimi otroki jim bo dal (in vi, lahko stavite na to!) Novo pridobljeno spoštovanje, kako se proizvaja sir, zlasti obrtni siri. Ali pa jih vprašajte, ali si na trgu kmetov postavite nekaj vprašanj ali celo obiščite pravo trgovino s sirom ali števec sira v vrhunskem supermarketu. Večina sirarjev je zelo dobro obveščena, vesela je, da odgovori na vprašanja in vedno veseli, da ponudi vzorce turophilu!
To je zelo dostopen, a še vedno zelo prefinjen sir, krožnik s štirimi precej različnimi siri, tako da lahko dobite lepo raznolikost. Opisi srtart s sirom v spodnjem desnem kotu in premik v nasprotni smeri urinega kazalca. Če okusite v tem vrstnem redu, siri potujejo od blažje do močnejše, zato večina strokovnjakov sira priporoča degustacijo napredovanja sira, da se izkusijo največje okus vsakega.
- Fromager D 'Affinois Moja družina ne ljubi nič drugega kot smetan, kremast sir, in ta nas je zagrabil za nož. Njegova aroma je zelo blaga, in maslina je najboljši način za opis, tako v teksturi kot v okusu. To je dvojna krema, če pa ste seznanjeni z mehkim sirom, boste menili, da ima več teksture trikratne kreme, čeprav je njegova vsebnost maščobe nekoliko manjša. Skorja je nežna tako v okusu kot v teksturi - če poskušate otroke razumeti, da je ne samo, da je po koži jedo, je okusno (in bolje za preostalo množico, ki ne želijo videti zajemanje mehkega sira na posluževalnem krožniku), to je odličen sir, ki ga lahko uporabite za to. Prav tako je na voljo v različici z malo škropljenjem tartufov skozi (okus je zelo občutljiv, sploh ne prevladuje) in česnovo sorto zelišč.
- Vermont Creamery Bonne Bouche To je stari kozji sir, ki je osvojil številne nagrade, in še veliko več oboževalcev iz virtuoznega kozjega sira New England. Dobi svojo navdih iz sira sirov Loare Valley v Franciji. Bonne Bouche pomeni "dobro usta" in to je natančen opis, kako se boste počutili po degustaciji. Pepelnica je super lahka in zato, ker ni dolga za zelo dolgo, ima blag in prijeten okus kvasa. Kremasta notranjost postane mehkejša in bolj okusna, kot stara. Nekaj kosov pršutov in nekaj koščkov baguette je fantastično s tem sira.
- Gorski sir, Pleasant Ridge Reserve Ta nagrajeni sir je narejen v tradiciji alpskih sirov, kot so Gruyere in Beaufort. Izvede se le v mesecih od maja do oktobra, ko lahko krave jedo sveže pašnike, saj proizvajalci kreditirajo surovo mleko, ki je v tleh, iz katerega se sir proizvaja za svoj edini okus. Nekaj let so sposobni narediti več sira kot drugi; to je samo del načina, kako proizvajajo svoj izdelek. To je zelo dostopen sir, tako v teksturi in okusu.
- Castello danska modra tradicionalna Ljubitelji sirov vedno mislijo, da nobena sira ni popolna brez modrega sira. To je klasična, polna moč modra, močno pikantna in rahlo slana. Razmislite o tem služi s figami, hruškami, oljkami, oreščki in kruhom z okusom.