Ta jalapeno krompirjev kruh je neverjeten v okusu in enostavnosti priprave. Samo zmešajte sestavine, pustite, da se vzhaja nekaj ur, nato pa pečemo. Brez gnetenja in brez težav.
Vse, kar potrebujete, je 4-quart ali večja nizozemska pečica ali pokrita pečenka in približno 3 1/2 ure časa, da se testo počasi dvigne.
Kaj boste potrebovali
- 20 unč kruha moke (ali večnamenskih) (približno 4 skodelice z uporabo
- dip in sweep metoda *)
- 2 skodelice vode (sobna temperatura, 16 unč)
- 1/2 skodelice koruznega mesa
- 2 1/2 žličke instant kvasa
- 1 žlica sladkorja
- 1 1/2 žličke soli
- 3 do 4 žlice jalapeno paprike (sveže ali iz posode, dobro odcejene, fino mleto)
- 1 skodelica cheddar (ali cheddar in mešanica Monterey Jack, razrezana)
Kako narediti
- Združite vse sestavine v veliki posodi za mešanje ali posodo stojnega mešalnika. Mešajte z roko ali z lopatico, dokler niso vse sestavine dobro zmešane. Testo bo še vedno precej mehko in raztrgano videti. Pokrij posodo s plastično folijo in jo položite na brezkrvni prostor, da se vzpostavi 2 uri.
- Postavite velik list pergamentnega papirja ** na števec in mu bogato moko. Iztegnite testo na pergament, poskuša ga ne pretiravati. Spustite ga v okroglo hlebico z mokrimi ali rjavimi rokami. Potresemo z moko. Postavite ga v veliko skledo, pergamentni papir in vse, da se vzpenja še eno uro.
- Postavite pokrito nizozemsko pečico ali pečico v pečico in segrejete na 450 ° F. Večina gumbov za pokrov je varna do 450 ° F, če pa ne, lahko gumb odstranite.
- Previdno odstranite vročo lonček iz pečice in jo postavite na žico. Spustite testo, pergament in vse, v vročo lonec. Pokrov nataknite nazaj na lonec in ga vrnite v pečico.
- Pečemo kruh, pokrit, 25 minut. Odstranite pokrov in pecite približno 20 minut dlje ali do zlate rjave barve.
- Hladi na stojalu.
Naredite 1 hlebca, približno 2 kilograma
Strokovni nasveti
- * Poskusite tehtati sestavine, če to ni mogoče, poskusite izmeriti moko in vodo čim natančneje. Testo naj bi bilo precej mehko in vlažno ter malo bolj kosmatega videza, za razliko od tipičnega gladkega gnetenega testa.
- ** Pergament papir je odličen za vse vrste peke, vendar če ga nimate, lahko še vedno naredite ta kruh. Velikodušno mokra bombažna kuhinjska brisača (ne frotir, se bo držala). Postavite krožnik testa na brisačo s stranjo navzdol, moko na vrhu in pokrijte s koncema iste brisače ali pokrijte z drugo brisačo. Po 2-urnem vzponu ga zavrtite v vročo nizozemsko pečico, obrnite stran navzgor.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 192 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrij | 766 mg |
| Ogljikovi hidrati | 26 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 5 g |