Italija se ponaša z bogato tradicijo kruhnih juh, ki se rodi od nujnosti: v preteklosti so bili ljudje preveč revni, da bi vrgli zastarele, utrjene kruhe. Zato so morali oblikovati pametne, skromne načine, da bi znova užitno; eden od najbolj očitnih (in okusnih) načinov je, da ga delamo v juho. Ena pomembna stvar: potreben vam bo krušni italijanski kruh v državi, ki ga pečemo neposredno na tleh pečice ali kaminu iz pizze, s trdno skorjo in gosto drobtino, ki jo lahko popijete v vodo, ne da bi postali lepljiva pasta. Ameriški slog belega sendviča kruha, kaj Italijani kličejo vkaseti , ne bo deloval v teh receptih.
[Uredil Danette St. Onge]
01 od 05
Toskanska zelenjavna juha (Acquacotta maremmana) Acquacotta, tradicionalna toskanska zelenjavna juha. Danette St. Onge Acquacotta dobesedno pomeni kuhano vodo in je ena od klasičnih juh toskanskih Maremma. Jed je na splošno služil kot en tečaj, v preteklosti pa so ga na polju jedli pastirji in stokalci - kmečko hrano, na kratko. Kot pri vsakem regionalnem jedu, obstaja toliko različic, kot so kuharji.
02 od 05
Ribollita Toskanska ribolita juha (florentinska juha), narejena z lacinato kale, kanelinijevim fižolom, toskanskim kruhom in oljčnim oljem. Nico Tondini / Getty Images Minestra di pane in ribollita sta dve najboljši rabi za rezan toskanski kruh (skorja, drobljenec in brez soli), ki sem jih kdaj srečal. Toskani naredijo to čudovito zimsko juho z fižolom in cavolo nero, črn listom, zimsko zelje z dolgim listom, katerih listi so zelo temno vijolično zelene barve. Ko se naslednji dan ponovno segreje, je Minestra di Pane postal Ribollita in je še boljši!
03 od 05
Cacciucco alla Livornese
Cacciucco - Livornese Seafood obara z opečenim kruhom. FoodCollection RF / Getty Images Cacciucco je pravzaprav sijajna ribja paprika, ki je bila narejena s katerim koli ribjim ostankom ob koncu dneva - malo tega, nekaj tega in bolj raznolikost. Ampak to ne bi bilo čisto prav, ne da bi nazdravil kruh, ki je bil opečen s česnom, da bi postavil juho, in zato mislim, da gre za kruhovo juho.
04 od 05
Zuppa di Pan Cotto
Par južno italijanskih receptov, ki so zelo preprosti: Ena je kruh, voda in zelišča, medtem ko drugi pridobijo malo snovi iz nekaj rahlo pretepenega jajca. Kmečko hrano najvišjega reda, in jih je tudi enostavno prebaviti, zaradi česar so idealni za spopadanje z vznemirjenim želodcem.
05 od 05
Zuppa Lombarda
Zuppa Lombarda je pravzaprav toskanska juha, ki jo izdelujejo z odrezanim fižolom v njihovi fižolski brozgi, s tanjšimi rezinami opečenega kruha in s prelivom oljčnega olja. Sliši se in je zelo preprosta, vendar je tudi zelo dobra.