Kutina naj bi predale jabolko in jabolko gre nazaj - razen če so seveda vsa ta stara omemba prepovedanega sadja v Edenskem vrtu dejansko omenjala jabolka in ne kutino. Grška mitologija povezuje kutino z Aphrodita, boginjo ljubezni, in mnogi verjamejo, da je zlato jabolko, ki ji jo je dal Pariz, kutina. Grška beseda za kutino je kythoni ali včasih kydoni .
Napisano je κυδώνι in izrazito kee-THOH-ne.
Kutina v starih časih
Starodavni Grki so kutino povezali s plodnostjo in pomembno vlogo pri poročnih porokah. Ponudili so ga kot darilo, ki je pred vhodom v poročno dvorano navlažilo nevesto, ki ga je dala nevesta in ženina. Zahvaljujoč tem združenjem je kutina postala znana kot "plod ljubezni, poroke in plodnosti".
Razvoj kutine
Kutinovo botanično ime, cydonia oblonga , izhaja iz Kydonia na otoku Kreta. Tukaj so se navadne kutine starega preoblikovala v sadje, ki ga danes poznamo na območju Sredozemlja.
Kako izgleda?
Moderna kutina je oblikovana kot hibrid jabolk in hrušk. Ima bogato rumeno zunanjo in močno prijetno dišavo. Pred kuhanjem je trda, kisla in adstringentna, vendar se obarva rdeče, okusi božansko in prevzame barvo in okus ljubezni, ko jo kuhamo.
Kuhalniki iz aluminija bodo v kuhani kutini prinesli najglobljo rdečo barvo.
Razpoložljivost
Kuhinjci so zreli in pripravljeni na prehranjevanje pozno jeseni.
Kuhanje s kutinjo
Kuhinj se uporabljajo za izdelavo marmelade , žličk bonbonov in želeja - imajo veliko naravnega pektina, naravno nastalega škroba. Prav tako zelo pripomorejo k jabolčnim pitejem in so okusni pri kuhanju z mesom.
Imamo nekaj najljubših jedi iz svinjine v Grčiji, narejenih s kutino, in dobro je tudi z jagnjetino , purani in račom. Kune se lahko pečejo, tako kot jabolka.
"Sadež ljubezni"
"Na večerji in rezine kutine so jedli,
Ki so jedli z žličko;
In z roko v roki na robu peska
Plesali so s svetlobo lune. "
~ "Sova in pussycat" Edward Leara
Hranilne vrednosti
Kutina je relativno visoka v ogljikovih hidratih. Dober vir vitamina C, fosforja in kalija.