Piščančji sat je eden mojih najljubših appertizatorjev v azijskih kuhinjah. Chicken satay izvira iz Indonezije in ni niti kitajska hrana. Vendar je zelo priljubljena v kitajskih pogojih za vzrejo in si lahko ogledate piščančje sani na skoraj vseh kitajskih menjalnicah v Združenem kraljestvu.
Jaz uporabljam kitajsko belo sezamovo pasto kot eno od glavnih sestavin za marinado piščančji satay, vendar ga lahko tudi nadomestite s tahini omako ali celo z gladkim arašidnim maslom (upoštevajte, da uporabljate gladko arašidovo maslo in ne tip, ki vsebuje kosi arašidov).
Za marinado uporabljam tudi kitajsko omako z žara (Shacha BBQ omaka 沙茶醬). Ta kitajska žganje iz omake je znana začimba ali pasta na jugovzhodni Kitajski in tudi na Tajvanu. Izdelan je iz sojinega olja, česna, šalotke, čilija, briljnih rib in posušenih kozic. Okusen je okusen, začinjen in oster.
Kitajski in tajvanski ljudje navadno uporabljajo to omako kot potapljaško omako za vroče lončke, kot tudi rub za barbequed meso, začimbe za juhe z ali brez rezancev in tudi stir-fry jedi. Morate kupiti Shacha bbq omako v skoraj vseh kitajskih supermarketih na polici za dišavo ali omako. Ko odprete omako, poskrbite, da ga hranite v hladilniku.
Za ta recept lahko uporabite piščančje prsi ali piščančji bedrovi file, to je odvisno od vas. Če uporabite filet piščančjega stegna, jih razrežite na kocke. To vam bo olajšalo BBQ ali char grill jih.
Ponavadi marinade piščančji satay čez noč za boljši okus. Ta piščančja satja lahko pripravite naprej in v velikih količinah za svojo zabavo BBQ. Poskrbite, da bambusov nabiralnik ali lesni nabodek namočite pred vami. To bo preprečilo, da bi nabiralniki med kuhanjem pekočo gorili.
Prav tako naredim nekaj kislega zelenjavo, da gredo s tem piščančjim satijem, saj bo sladek in kisel okus zelene zelenjave v poletnem času resnično izpolnjeval vaš apetit. Lahko služite zelenjavni zelenjavi na strani vašega piščančjega satja ali celo zmešate kislo zelenjavo z nekaj solato pustite, da postanejo poletna soljena zelenjavna solata.
Kaj boste potrebovali
- Za piščanca Satay:
- 450 gramov piščančjih prsi
- Za marinado:
- 2 žlici svetlo sojino omako
- 1 žlička morske soli
- 1/2 čajna žlička kumina
- 1/4 čajna žlička cimeta
- 1/4 čajna žlička curry v prahu
- 1/4 čajna čila čilija v prahu
- 1/4 čajna žlička črnega popra
- 1 žlička sladkorja demerara
- 2 žličke s kitajsko omako s pečmi (沙茶醬)
- 2 čajni žlički ingverja
- 1 čajna žlička spomladanske čebule (sesekljan)
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1/2 žličke kurkuma
- Za kislo zelenjavo:
- 1/2 čajna žlička sičuanskega popra
- 1 čajna žlička belega popra
- 2 zalivna lista
- 200 mililitrov riževega kisa
- 200 mililitrov vode
- 180 gramov sladkorja
- 2 do 3 banane šalotke
- 3 do 4 redkve
- 1 korenje
Kako narediti
Piščančji Satay
- Rezino piščančje prsi na "trakove" debeline okoli 1 cm
- Marinade piščančje prsi z vsemi začimbami in shranite v hladilniku vsaj 1 uro.
- Namastite bambusov skewer v vodi vsaj 30 minut.
- Piščančja prsa in žar ali grmičevje satite, dokler niso kuhani. Pripravljen služiti.
Peljene zelenjave
- Odlepite šalotke in korenje.
- Rezite šalotke in redkev v tankih rezinah. Uniči korenje.
- Vrenite vse začimbe iz sichuanovega popra do sladkorja v ponvi.
- Po začimbah se kuhamo izklopi ogenj in dodamo vso zelenjavo. Pustite, da se ohladi.
- Posoda je zdaj pripravljena služiti. To zelenjavo lahko premešate z nekaj solatnimi lističi ali samo na listih solatnih listov.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 94 |
Skupna maščoba | 3 g |
Nasičena maščoba | 1 g |
Nenasičena maščoba | 1 g |
Holesterol | 17 mg |
Natrij | 111 mg |
Ogljikovi hidrati | 10 g |
Prehranske vlaknine | 1 g |
Beljakovine | 6 g |