Rum je destilirana alkoholna pijača na stranskih straneh sladkornega trsa, kot so melasa, med ali sok. Tradicionalno mislijo, da so s poreklom iz Barbadosa plantažni sužnji najprej odkrili, da so melase fermentirali v alkohol. Rum je bil prvi blagovno znamko, ki je bil kdaj izdelan in je znan kot duh, ki so ga pirati pili v Karibih. Rats od ruma so bili na voljo tudi mornarjem Royal Navy skupaj z limetinim sokom, saj je pomagal boriti proti skorbutu.
Kako je rum
Karibski rum se pripravlja tako, da se v sodih dalj časa podaljša, da dobi močan okus. Namigi o začimbah in karamelu pogosto najdemo v starem rumu. Rum je pogosto v mešani pijači, kot so koktajl, klasični mojito ali sadni daiquiri.
Okus ruma je lahko sladek ali suh, odvisno od postopka staranja, vrste uporabljenega cevi in vrste sladkornega trsa. Za bolj robusten okus v vašem receptu izberite temen rum. Podobno, za bolj subtilen okus, izberite lahki rum. Rums se pogosto razumejo po kategorijah barv, kot so:
- Svetloba ali bela: Signali rahlo rum
- Zlato ali oranžna: Rum je preživel čas v sodu.
- Temno ali črno: Dolga dobrina in okus, kot sta viski
Kuhanje z rumom
- Ideja kuhanja: pri uporabi aromatiziranih ali začimbnih rumov , se prepričajte, da se okus ali začimba dopolnjujeta z vašo glavno sestavino.
- Zabavno dejstvo: Jamajski rum se šteje za najmočnejšega v okusu zaradi njegovega daljšega procesa fermentacije, ki uporablja predhodno uporabljen kvas.
Splošni nasveti: pregledajte osnovne informacije in nasvete o alkoholu s pomočjo učenja, kako kuhati z alkoholom. Na primer, pred uporabo rum v flamed predstavitvi, preberite o flambé kuhanje . Poleg tega se prepričajte, da razkrivate vašo uporabo ruma gostom, ker najmanjši namig o alkoholu v jedi lahko škoduje tistim z alergijami in obnovitvenimi alkoholiki.
- Nadomestki: v številnih receptih lahko zamenjate rumne ekstrakte za majhne količine rum (največ 1/4 skodelice). Brandy ali konjak lahko pogosto nadomestijo rum v enakih količinah, vendar pričakujejo očitno spremembo okusa. Za druge možnosti zamenjave se posvetujte s tabelo za nadomeščanje alkohola .
- Meritve:
- 2 žlička rum = 1/2 do 1 žlička rum izvleček. Če je tekočina pomemben del recepta, dodajte dovolj vode ali jabolčnega soka, da lahko spremenite razliko.
- 1 žlička temni rum = 2 žlički rum izvleček
- 5 lahen rumen rum = 1 izvleček rumenega žganja.
32 rum receptov
Raziščite številne okusne recepte, kot so ceviche, sorbet in tropska purana, ki zahtevajo rum za kuhanje:
- Ahi, Baby Shrimp in Hamachi Ceviche
- Apricot Fritters
- Avokado sladoled
- Banana Flambe
- Banana Kečup
- Banana Rum Puffs
- Cassata s svežim jagodnim pirejem
- Chestnut Chestnut Ricotta
- Kesten in Ricotta Semifreddo (sladoled)
- Čokolada Rum Fondue
- Kokosovo pecivo iz kokosovega makadamija
- Kokosova macadamija tartufi
- Kava Risotto
- Eggnog Rum
- Ognjena riba
- Madžarski krepi z lešniki
- Jamaica-Me-Krazy BBQ omaka
- Kiwi Daiquiri Jam
- Lemon Borovnica Sorbet
- Macadamia Chocolate Kisses
- Malibu rum torta
- Mulled Cider
- Ananas Rum Flambe
- Rum-Runner piščanec
- Ruska krema z jagodami Romanoff