Ta recept iz maščobnih kislin s piškotom ima precej luskasto skorjo. Potrebovali boste svinjsko mastno maščobo, ki jo ne najdete v blokih trgovin z živili. Če vaša mast smrdi na meso, ste v poslu (da, tudi za sladke pite)! Kis zavira razvoj glutena, obdrži skorjo in lupino. Testo pogosto hlapljate med valjanjem in pred peko.
Ta skorja je idealna za sladke in slane recepte, kot so lončene pite . Samo pusti sladkor.
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 skodelice vsestranske moke
- 1/2 žlička soli
- 1 do 2 žlici sladkorja
- 6 unč hladnega masla, razrezane na koščke
- 7 žlic svinjine masti
- 1 žlica jabolčnega kis
- 5 do 7 žlici ledene vode
Kako narediti
- V veliko skledo premešajte moko, sol in sladkor. Odrežite maslo in mast, dokler ne nastane grah.
- V majhni skledi zmešajte kis in 5 žlici ledene vode. Dodajte v mešanico moke in zavrtite z vilicami. Če je potrebno, dodajte preostale 2 žlici ledene vode.
- Zmešajte, dokler se peščica testa ne zlepi skupaj, ko je rahlo stisnjeno (v testu je treba videti koščki nezmiselega masla).
- Testo razdelite na dve enaki polovici, zavijte v plastiko in v hladilniku za 2 uri.
- Odstranite polovico od hladilnika in odprite med pergamentnim papirjem. Pred dvigovanjem pergamentnega papirja ohladite do hladnega.
- Odstranite pergament in se prilegajte v pito ali kozarec. Hladilnik.
- Odstranite drugo polovico od hladilnika in ga odprite kot zgoraj in v hladilniku. Odstranite krožnik za pito iz hladilnika in ga napolnite. Odstranite zgornji skorji iz hladilnika in namestite prevlečeno spodnjo skorjo, tesnilni robovi. Hladimo 20 minut pred pečenjem.
- Ta skorja peke dobro pri 400 F, vendar sledite navodilom vašega recepta.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 157 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 28 mg |
| Natrij | 90 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 1 g |