Intenzivna, včasih vroča ali grenka, okus kohlrabi čudovito pri kuhanju. In postane še bolj okusno, ko je kuhano v tem preprostem testu. Rešetka in hitro kuhanje tukaj prinaša podčrtano lepo sladko okus kohlrabi v ospredje. Najboljše od vsega, ta nežen okus ima obliko občutljivih, nežnih fritters.
Ti kohlrabi fritters najbolj naravno dela kot zabavno predjed, vendar je tudi mogoče ponuditi nekaj več kot lahki obrok s krepko solato in nekaj crusty kruha. Ne glede na to, kateri del obroka te fritters prevzame, jim služijo s créme fraîche , salsa fresca , salsa čebulo čilija ali hiter chutney iz cilantra, mete, česna, sol, poper in malo olja in limoninega soka za dodaten hit arome in barve.
Kaj boste potrebovali
- 2 majhne žarnice kohlrabi *
- 1 jajce
- 2 žlici moke
- 1/4 čajna žlička fine morske soli
- Rastlinsko ali oljno olje za cvrtje
Kako narediti
- Odstranite kohlrabi. Odlepite jo močno in v celoti - lupina je precej ostra in vlaknasta, tako da ne gre v smeri držanja karkoli. Kohlrabi na velikih luknjah reže v skledo (ali pa uporabite zarezo v predelovalniku hrane).
- Dvignite nariban kokrafer iz posode in na dvojno plast čistih kuhinjskih krpe ali več plasti papirnatih brisač. Dvignite vogale brisač (e), jih zvijte skupaj in iztisnite toliko tekočine, kot lahko. Resno, stiskanje trdno "odcejene" in precej suh-na-na-touch kohlrabi je absolutni ključ, da se konča z razkošnimi fritters namesto s svinčenimi palačinkami, kot flops.
- Jekleno jajce razbijte v veliko skledo in jo dobro razbijte z vilicami - ne želite, da se strgala, ki jih beležijo na vilico, ko jo dvignete iz sklede. Združite kohlrabi in jajce. Mešamo z moko in soljo in premešamo, da temeljito združimo.
- V veliki ponvi ali lončku segrejte ogromno plast olja (približno 1/4-palčna globina) na srednji visoki vročini, dokler se ne vrti olje, ko vrtite posodo. Malo tekočine, ki se je spustilo v posodo, bi se moralo takoj siskati.
- V posodo položite velikodušne žličke žleze in jih nekoliko poravnajte s hrbtno stranjo žlice. Moral bi biti sposoben pritrditi približno štiri fritters v velikih pan naenkrat. Delno pokrijte in kuhajte, dokler se opeke na eni strani ne smejo porjaviti, 2 do 3 minute, zavrtite, delno ponovno pokrijte in kuhajte, dokler niso razpet in obarvani na obeh straneh. Prenesite fritters na ploščo s podloženo papirnato brisačo za odtok. Ponovite s preostankom. Nudite takoj.
* Manjše žarnice imajo manj kot "vroč" okus, ki se lahko razvije v kohlrabi. Ker kohlrabi postane nariban in kuhan tukaj, večje, vroče žarnice bodo še vedno delovale, vendar zakaj ne bi začeli z najbolj okusnim materialom mogoče?