Čeprav je pred nekaj leti malo ljudi kdaj slišalo za sladkorno lubje , danes je v gazionskih okusnih sortah. Obožujem lubje, ker je tako zelo enostavno narediti, vendar prinaša rezultate, ki nikoli ne opustijo družine in prijateljev. Kora je nekaj, kar lahko tudi najbolj novačni kuhar ponuja za zabavo. To je celo dobro in dovolj praktično, da lahko kot domače darilo iz vaše kuhinje.
Ustvaril sem naslednje lubje, ki uporablja sestavine, ki so znane in priljubljene po vsej Mehiki: piškoti Marie so najbolj osnovna piškotka, Carlos V je nacionalna blagovna znamka čokoladnih bombonov, cajeta (podobno kot dulce de leche, vendar narejena s kozjega mleka namesto kravje mleko) je mehiški delikat, izredno tanki piškoti rezin (zelo podobni debelinam obhajil) se uporabljajo v različnih pridelkih. Ne obotavljajte zamenjave, če nimate ali ne morete najti ene ali več sestavin; glejte seznam možnih zamenjav pod receptom.
Kaj boste potrebovali
- 1/3 skodelice karamelne omake (debela mehiška cajeta ali dulce de leche)
- 1 2/3 skodelice lomljenega
- Maria piškotki (približno 15 piškotkov)
- 6 20-gramskih čokoladnih palic (Carlos V)
- 20 unč / 567 gramov belo čokoladno sladko prevleko (vanilijev okus)
- 1/2 skodelice arašidov (polovice oluščenih arašidov)
- 1/4 skodelice bučnega semena (olupljeno)
- 1/4 skodelice okrasne posute (svetle barve)
- 1/2 unča zelo tanki piškoti rezin (približno 60 kosov, če sta premera 2 cm / 5 centimetrov), najbolje v svetlih barvah
Kako narediti
Napolnite polico za pekač (piškotek približno 17 x 13 palcev / 43 x 33 cm) v celoti z aluminijasto folijo. Dati na stran.
Postavite cajeta ali dulce de leche v malo stekleno posodo. Postavite posodo v večjo skledo, ki vsebuje vročo vodo, tako, da bo toplota mehčala in tanjšala debelo sladko pasto, medtem ko pripravljate druge sestavine.
Marijine piškotke razstavite na kvadratke s približno 2,5 cm.
Uporabite oster nož, da razrežite palice Carlos V na koščke, ki niso večji od 1 palca (2,5 cm). Ker je mehiška čokolada ponavadi krhka in malo kreda, se pojavijo številni manjši drobci, kar je v redu.
Uporabite eno od teh metod za taljenje sladkorne prevleke:
Mikrovalovna metoda: prekrijemo sladkorno prevleko v koščke. Postavite jih v mikrovalovno varno stekleno posodo. Mikrovalovno pečenje v 30 sekundah, mešanje s toplotno odpornim gumijastim strgalom po vsakem nastanku, dokler se ne stopi.
Način pečenja : prelomite sladkarije v koščke. Postavite kose v neprepustno posodo na nizko temperaturo. Toplota, pogosto mešanje s toplotno odpornim gumijastim strgalom, dokler se premaz ne stopi.
Dodajte koščke piškotov Marije, arašide in bučna semena do stopljene čokolade in dobro premešajte.
Dodajte čokoladne koščke Carlos V in barvne škrobe in mešajte kratek čas, a dobro. (Te sestavine dodamo, potem ko so drugi dobro premešani, tako da bodo manj možnosti za to topljenje iz vročine.)
Opomba: Razpolagajte z majhno količino arašidov, bučnega semena, čokoladnih kosov in škrojev, če želite, da se okrasite na vrhu sladkarije po končanem mešanju.
Zmes zlijemo na piškotek in uporabimo gumijasto strgalo, da jo dobro razporedimo, v približno enem koraku robov posode.
V belo zmes vlijete zmehčano cajeta ali dulce de leche in ga uporabite za lažjo širino.
Postavite rezine čez sloj cajeta / dulce de leche, ki ju nekoliko prekrivate.
Vsaka rezervirana sestavina potresemo po vrhu vsega. Nežno tresite list piškotkov, tako da se bodo te ohlapne sestavine zaprle v lepljivih delih med vaflji.
Na ploščicah rahlo pritisnite navzdol z dlanmi roke, tako da bodo vse sestavine dobro vdelane v belo bombno podlago.
Ohladite ali zamrznite sladkarije približno pol ure, dokler ni popolnoma utrjena.
Vzemi sladkarije off piškotek. Odlepite aluminijasto folijo. Razbite sladkarije na koščke; ti bodo nepravilno oblikovani.
Pohitite svojo slastno mehiško sladko koruzo ali jo hranite do tedna v plastični ali stekleni kozarci ali drugem vsebniku v hladilniku.
Razlike na mehiškem sladkornem sladu
Obstaja toliko čudovitih mehiških sladkarij in oreškov, ki jih lahko uporabite v tem receptu! Tukaj je nekaj, s katerimi si misliš:
Pulparindo je tamarind- pasta sladko-kislo-začinjeno sladkarije, ki jih je mogoče razrezati na koščke in vključiti v mešanico.
Uporabite cacahuates garapiñados (arašidi v trdni, sladki premazi) namesto navadnih arašidov.
Namesto čajeta / dulce de leche in rezin uporabite že pripravljene bonbone bonbonov (kot je znamka Las Sevillanas)
Dodajte majhne rdeče cimetove bonbone.
Med mešanico sladkarije premijemo nekaj prahučnega čilija (na primer čilovega piquina).
V mešanico vključite nekaj kosov colación navideña (arašidi in mandlji, obloženi s sladkorji, tradicionalni v Mehiki v času Christmastime).