Ta globoko aromatizirana jed je lep primer južnega tajskega kuhanja, ki uporablja širšo paleto začimb in zelišč od večine tajskih kurriesov . To je vegetarijansko ekvivalentno piščancu Massaman in govejega mesa, ki je krepko in robustno, s toplimi začimbami. Arabski trgovci so prinesli te eksotične začimbe, kot so cel kardamom , cimet in muškatni orešček na Tajsko pred nekaj stoletji. Okusi boste našli tako lepo in tekstur zelenjave, tako zadovoljni, ni potrebe ali želje po mesu. In ker so v tej posodi fižol, kombinacija curry in riža naredi popolno beljakovino z vsemi aminokislinami, ki jih morate biti zdravi in srečni. Zelenjavni kuriji postajajo vse bolj priljubljeni na Tajskem, ko se povsod vzpenja veganska in vegetarijanska restavracija. To je čudovita kuhinja za ljubitelje veggie!
Kaj boste potrebovali
- 4 do 5 stroka česna, mleto
- 2 kosi v velikosti palca sveže
- galangal ali ingver
- 1/3 skodelice sesekljane čebule
- 1 rdeči čili, mleto (neobvezno)
- 3 skodelice zelenjave zaloga
- 4 lovorjev listov
- 1/2 žličke kurkuma
- 1/4 žličke tartemskega kardamona
- 4 celega kardamoma (tajski kardamom ali zeleni kardamom)
- 1 žlica mleta kumina
- 1 čajna žlička v celoti
- seme kumina
- 1 žlica mletega koriandra
- 1/4 čajne žličke grmovja
- 1 žlica sojine omake (brez diete brez glutena brez uporabe pšenice)
- 3 do 4 skodelice sesekljane
- cvetača (sesekljan v florets)
- 2 skodelice buče ali squash razrezane na velike kocke
- 1 1/2 do 2 skodelice kuhane ali konzervirane čičerke, odcejene
- 1 velika korenčka, rezina
- 2 skodelice češnjevega paradižnika, narezanega na pol
- 1/4 do 1/3 lahko
- kokosovo mleko
- 2 zelena čebula, rezina
- Veliki peščice svežega koriandra ali bazilike
- 2 žlici rastlinskega olja
Kako narediti
- Ogrevajte globoko srednjo lonec na visoki vročini. Sipka v olju in dodajte česen, galangal ali ingver, čebulo in čilija. Premešajte 1 do 2 minuti.
- Dodajte stalež plus lovorjev list, kurkuma , zemlja kardamom, kumina, semena kumina, korianderja, grenivke in soje. Za celotno kardamom uporabite ravno stran širokega noža, da jih razbijete (postavite pod pod ravno stran noža in pazite s pestjo). Nato dodajte obe lupini in semena v curry pot.
- Dodajte cvetačo, bučo, korenje in čičerko. Privedite do vrenja, nato pa zmanjšajte toploto na medij, dokler ne dobite dobre simmer gre. Pokrijte in simmerite 10 do 15 minut, ali dokler ne bo vse kuhano po vaših željah.
- Dodajte polovice češnjevega paradižnika in kuhajte še 5 minut ali dokler ne mehak.
- Zmanjšajte toploto na nizko in dodajte 1/4 kokosovega mleka. Preskus okusa za okus in solznost, Začnite z dodajanjem 1 žlica sojine omake. Če je potrebno več, dodajte morska sol, test okusa, dokler ne dosežete želenega okusa. Če je preveč začinjeno, dodajte več kokosovega mleka.
- Na vrh narezan zeleni čebulo in narezan sveži koriander ali bazilika. Postrežemo s tajškim rižem jasmina in uživajte!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 610 |
| Skupna maščoba | 27 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 878 mg |
| Ogljikovi hidrati | 77 g |
| Prehranske vlaknine | 17 g |
| Beljakovine | 25 g |