Poljska kremna juha (Zupa Ogórkowa)

Ta recept za poljsko kremno juho ali zupa ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) je zimski kolega poletne ponudbe hladne kumare .

Na Poljskem in v drugih delih Vzhodne Evrope je bila pred ohlajanjem mazanje običajen način ohranjanja sadja, zelenjave, mesa in jajc. Tukaj, kisle kumare baby, kar imenujemo samo navadne kumarice, v vroči juhi je osnova za to slastno juho.

Nekatere različice uporabljajo paradižnik ali ketchup bazo, vendar ta bolj znana variacija uporablja kislo smetano in, če nadomestite zelenjavni stalež za piščanca, je povsem vegetarijanska.

Danes, zahvaljujoč hlajenju in razpoložljivosti celoletnih pridelkov, lahko to juho uživamo zimo ali poletjem.

Ta alternativni verodostojni recept za jušno kumarico iz Gwizdały v regiji Mazovia na Poljskem je izdelan iz baze piščančje smetane, korenčka, krompirja, parsnipov in kisle smetane.

Kaj boste potrebovali

• 2 žlici masla
• 1 srednja čebula (prepolovljena in narezana)
• 4 skodelice piščanca ali zelenjavne juhe
• 4 velika kumarica za kavne peče (približno 3 skodelice narezane)
• 2/3 skodelice sokov (ali vode)
• 4 velika krompirja (olupljeni in razrezani na 1/2-palčne kocke)
• 2 žlici vsestranske moke
• 1 skodelica kisle smetane
• Sol in črni poper
• Neobvezno: sladkor po okusu
• Neobvezno: sesekljani sveži koper za okras

Kako narediti

1. Melite maslo v velikem loncu. Sauté čebulo do prosojnice, približno 3 minute.
2. Dodajte juho, kumarice, krompirjev krompir in krompir. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler krompir ni razkošen, približno 20 minut.
3. Mešajte moko s kislo smetano. Temper mešanico kisle smetane z žganjem v malo vročo juho.
4. Pour kaljeno kislo smetano v vročo juho, nenehno žganje, dokler ne pride do vrenja. Zmanjšajte toploto na nizko in simetrirajte 3 minute ali do rahlo zgostitve.

1. Prilagodite začimbe s soljo in poprom ter neobveznim sladkorjem.
2. Na tej točki se lahko juha pusti krušna ali pire na žametno konsistenco vichyssoise .
3. Postrezite v ogrevanih skodelicah, opremljenih z neobdelanim svežim koperjem, ki ga spremlja krepak rženi kruh.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	282
Skupna maščoba	14 g
Nasičena maščoba	7 g
Nenasičena maščoba	4 g
Holesterol	33 mg
Natrij	1.518 mg
Ogljikovi hidrati	34 g
Prehranske vlaknine	4 g
Beljakovine	6 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)