Ta sočna rebra govejega mesa so tako velika, zato imenovana dino kosti, ne bodo samo napolnili želodca, ampak vaši gostje bodo utrjevali recept. Vzemite ta ogromna, okusna rebra, poskusite pri naslednjem kuhanju in se pripravite na rave ocene.
Kaj boste potrebovali
- 4 do 5 kilogramov / 1,8 do 2,2 kg. rebra govejega mesa
- 1/4 skodelice / 60 ml košerja ali morske soli
- 2 žlici / 30 ml rjavega sladkorja
- 1 žlica / 15 ml črnega popra
- 1 žlica / 15 ml chipotle chili praška
- Za omako:
- 1 skodelica / 240 ml ketchupa
- 1/2 skodelice / 120 ml suhega rdečega vina
- 1/3 skodelice / 80 ml rjavega sladkorja
- 2 žlici / 30 ml oljčnega olja
- 1 žlica / 15 ml soje omake
- 1 žlica / 15 ml jabolčni kis
- 1 žlica / 15 ml chipotle chili praška
- 1 žlička / 5 ml Worcestershire omako
- 1 čajna žlička / 5 ml česna v prahu
- 1 žlička / 5 ml kumina
Kako narediti
Odstranite odvečno maščobo iz govejih reber. Združite sol, poper in čilije v prahu. Prelomite rebra. Pregrizite žar in pripravite za indirektno žarjenje s posodo. Postavite rebra na žar preko posode za kapljanje in zaprite pokrov. Kuhajte približno 3 do 3 1/2 ure nad srednjo nizko, indirektno toploto (poskušajte ohraniti temperaturo pod 265 stopinj F. ali 130 stopinj C.) (Več o prekajenih govejih gobah glej goveje rebra .)
V srednji ponvi dodajte oljčno olje, česen, čipotilni prah in kumino.
Pustite, da se segreva med mešanjem 1 minuto. Dodajte rdeče vino in rjav sladkor. Simmer za 2-3 minute. Dodajte v sojino omako, kis, ketchup in Worcestershire omako. Simmer še 2 minuti. Odstranite s toplote, pustite, da se ohladi rahlo pred uporabo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 245 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 19 mg |
| Natrij | 5.342 mg |
| Ogljikovi hidrati | 31 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 6 g |