Cimet in Cassia izbor in shranjevanje

Cimet in Cassia izbor

Pravi cimetovi čopiči ali palice bodo prevlečeni v teleskopski obliki, medtem ko se kašeljne kepice navihajo navznoter z obeh strani, kot je drsnik. Majhne koščke peresa so znane kot kvilje .

Zemeljski cimet je težje razlikovati od talne kašije. Prava cimet je barvana s toplim, sladkim okusom, medtem ko je zemeljska kasija rdečkasto rjava, ponavadi groba v teksturi, z bolj grenkim, močnejšim okusom in bolj aromatičnim šopkom.

Cassia prihaja v olupljenih in neoluščenih perutninah, pa tudi na tleh.

Cimetovo shranjevanje

Shranjujte prašek ali pentljo (palice) v nepredušnem vsebniku na hladnem, temnem mestu. Najbolje je, da kupite majhne količine mletega cimeta, saj hitro postane zastarela, izgubi okus in aromo. Zmešajte svoje iz cimetovega šipa z uporabo začimbne ali kavne mlinčice za najboljši okus ali uporabite celotne kimone perone.

Cimetova žetev

Cimet in kasija sta prirejena iz lubja rastline v družini lovor, ki lahko raste do 30 metrov visok, vendar večina kmetov jih obdrži na kratko in ohlapno, da bi olajšala trgatev. Po treh letih se lubje oluplja z dreves v obdobju deževnice in pusti, da se posuši in fermentira 24 ur. Potem se skrajša zunanji sloj lubja, ki zapušča notranji, lahkotno lubje, ki se po sušenju zlepi v perutnino. Odstranjevanje zunanjega lubja naredi cimet manj grize in melje aromo.

Uporaba cimeta

Cimet je znana kot glavna sestavina v številnih in pečenih jedeh, vendar je tudi zanimiv dodatek k marinadama , pijačam, prelivom,,, in.

V Mehiki se cimet dodaja kot aroma za. Večina ekskluzivnih likerjev vsebuje cimet, kot tudi različne grenke.

Cimetovo olje se stisne iz odpadkov iz cimeta in kašije (običajno v zunanji lubje) za uporabo v kozmetičnih izdelkih in drogah. Poskusite izdelati svoje cimetove božične okraske doma.

Več o Cimetu in Cassia:

• Izbira, shranjevanje in uporaba cimeta in Cassia
• Kaj je cassia?
•
• Zgodovina cimeta
• Cimet Lore
•

Kuhinjske knjige