Hej, homebrewers, ali veš, da si že kuhal s končno pivo? Hmelj je postal tako bistvena sestavina piva, da je včasih težko pozabiti, da je pravzaprav zelišče. Tista, ki je kot nalašč za izdelavo piva.
Torej, pivovarstvo z drugimi zelišči pomeni, da veljajo enaka pravila kot hmelj, kajne?
No, ne, ne res.
Eksperimentiranje z zelišči
Glej, vsaka rastlina ima edinstveno mešanico značilnosti arome in arome.
Na primer, govori o kovnici za minuto. Če ste kdaj pridelali svežo meto, ki se uporablja v čaju iz meta, potem ste izvedeli, da lahko meta postane preveč grenka, če je predolgo prepuščena v vodi. Uvajanje sveže mete v vrelo vodo ima različne učinke. Najboljša je čudovita pijača, ki jo čudovito uravnoteži. Najslabša je grozljivo astringentna in grenka tekočina, ki je komaj primerna za prehrano ljudi.
To je zato, ker so številna zelišča, vključno z minti, baziliko, rožmarinom, sivko, žajbeljom in tako naprej, v svoji prvotni obliki popolnoma čudovita. Vendar, ko kuhate - berite "kuhajte", homebrewers - jih v daljšem časovnem obdobju spreminjajo svoj prispevek k končnemu izdelku. Nežne arome in okuse, ki so značilne za ta zelišča, se skuhajo. Ti elementi zelišč se nadomestijo z grenkimi ali slabšimi, adstrigentnimi značilnostmi rastline.
Torej, postane vprašanje časa. Tu je priprava čaja poučna.
Če imate v mislih posebno zeliščo ali začimbe, poskusite pripraviti zeliščni čaj, preden prideš v postopek pivovarnega piva.
Čaj je preprost. Če govorimo o določeni zelišči, samo nekaj minut vnesemo zeleno v vročo vodo, tako kot bi reden čaj. Če razmišljate o začimbah, kot so muškatni orešček ali cimet, je dobro, da poskusite z različnimi količinami časa.
Tukaj je ugotoviti, kateri časovni uvod v toploto pivovarstva ima rezultate arom in okusov. Če ugotovite, da je kozarec le malo kratek čas, nato pa spustite liste preden izklopite vrenje, dovolj dolgo, da jih pasterizirate, nato pa jih izvlecite po tem, ko ste bili v času, v katerem ste se naselili. Seveda jih boste želeli skupaj povezati ali jih vstaviti v torbo za muslin; Domače prodajalne oskrbujejo z njimi za zrnje in hmelj.
In vse to je razlog, zakaj sem ljubitelj čajev. Z čaji lahko poskusite z različnimi okusi in aromami, preden se dejansko zavzemate za domače pivo. S čajem lahko igrate s kuhanjem ali nakupom piva, ki odraža slog, ki ga želite uporabiti za vaš zadnji recept.
Izbira sloga piva
Zdaj pride zabavni bit: izbiro pivskega sloga. Obstaja veliko izbire in ko se odločaš za slog, da piva z zelišči, je najbolje najti partnerstva, ki bodo delovala skupaj. Če se take abstraktne presoje usmerijo v glavo, razmislite o partnerstvih, ki delujejo v živilskem svetu. Na primer, čokolada in meta sta dobro skupaj, kajne? Hitri pogled na sladkarije v vaši trgovini bo potrdil, da je to priljubljena kombinacija.
Torej, poiščite dober recept za sladko stout s čokoladnimi obtoki in se lotite dela. Še vedno nisi prepričan? Nato v svoji lokalni trgovini s pivom poiščite dober sladek stout , vzemite nekaj čaja z meto in se prepričajte, kako gredo skupaj.
Če želite, da je zelišče ali začimba resnična zvezda prireditve, ne pa kompliment za pivo, izberite slog, ki je svetel za okus, kot so ameriška pšenica ali bledi lager. Tudi majhna količina zelišč, ki je bila uvedena v te sloge, bi sijala.
Pivovarstvo z zelišči je lahko zabavno in način dodajanja popolnoma nove razsežnosti vašemu homebrewu . Samo zapomni si dve stvari. Prvi je tudi kardinalno pravilo pivovarstva, ostani čist! Poskrbite, da dodate zelišča dovolj dolgo, da jih pasterizirate. Nočeš, da bi spužva bazilike prinesla divji kvas v svoj fermentor z vrta. Druga je, da jih ne prekomerno.
Prepričajte se, da poskusite s čajem, da dobite pravo ravnovesje okusov in arom iz zelišč.