Ti pinto fižol v državi se začne s suhimi pinto fižolami. Kuhani pinto fižol je končan v peči z dodatkom kocke narezanega preostanka, sesekljane zelenjave in krepko, okusno melaso in ketchupovo omako. Paprika, slanina s slanino in čebulo dodajo okus krožniku.
V teh fižolih namesto šunke uporabite preostanek vlečenega svinjskega ali govejega kruha. Za vegetarijansko različico uporabite rastlinsko olje namesto slanine slanine in izpuščajte šunko. V paradižnikovi omaki je 8 kilogramov oreščkov, ki se dobro zamenjajo za kečap.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt sušenega pinto fižola (2 skodelice)
- 2 žlici slanine ali rastlinskega olja
- 1 srednja čebula (okrog 1 skodelice)
- 1/4 skodelice krompirjevega zelenega popra
- 2 skodelice pršuta (kuhano in narezano, približno 12 unč)
- 1/2 skodelico kečapa
- 1/4 skodelice melase
- 1 žlica kisa
- 1 žlička kosher soli
- 1 1/2 žličke Worcestershire omake
- 1 1/2 žličke posušene gorčice
Kako narediti
- Zrnite fižol in jih previdite, preverite jih za koščke proda ali majhne kamne. Zavrzite vse nepravilno ali poškodovano fižol.
- Pour 1/2 vode vode v veliko ponev ali nizozemsko pečico in ga postavite na visoko toploto. Prinesi vodo do vrenja. Odstranite posodo iz vročine in dodajte fižol. Pokrijte posodo in pustite, da fižol stoji čez noč.
- Naslednji dan, postavite fižol na srednjo vročino in prinesite kruh . Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte fižol približno eno uro, ali dokler ne postanejo nežni.
- Pečico segrejte na 325 F.
- Drain fižol, rezerviranje 1/2 skodelice tekočine.
- Odlepite čebulo in jo kockajte.
- Dodajte podlage slanine v ponev ali pečenje na srednji vročini; dodajte koščičasto čebulo in zmleto zeleno papriko in kuhajte 5 minut.
- V 2-kvartni pečici ali nizozemski pečici kuhajte kuhani, izsušeni fižol s kuhano čebulo in papriko ter s kromiranim pršutom.
- Združite rezervirano tekočino s preostalimi sestavinami in prelijte mešanico fižola.
- Posodo pokrijte in pecite v predhodno segreti pečici 45 minut. Odkrijte in pečite še 15 do 20 minut.
Nasveti in variacije
- Poskusite obdržati fižol na nežnem vrenju, ki je pod vreliščem. Temperatura vlažilca mora biti približno 180 F 190 F, v nasprotju s točko vrelišča 212 F. Tekočina bo zdaj skoraj vedno z nekaj balonom.
- Dodajte nekaj vročine fižolu z 1/4 čajne žličke (ali več) paprike cayenne ali zmečkanih rdečih paprik.
- Namesto melase dodajte 1/4 skodelice pakiranega rjavega sladkorja ali medu.
- Povečajte papriko na 1/2 skodelico in uporabite del rdeče ali oranžne za bolj barvito posodo.
- Zamenjajte sol z začimbami Cajun ali Creole , da okusite.
- Namesto kocke s kockami dodajte na kavna fižol preostala mesna kostna šunka ali šunka. Ko je fižol skoraj pripravljen, odstranite meso iz kosti, ga sekajte in ga dodajte nazaj v fižol.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 490 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 37 mg |
| Natrij | 883 mg |
| Ogljikovi hidrati | 72 g |
| Prehranske vlaknine | 17 g |
| Beljakovine | 29 g |