Kaj je svinjsko piknik rame?
Piknik ramo je kos svinjine, ki prihaja, kot bi lahko pričakovali, od ramenskega območja prašiča.
Ker je "ramo" prašiča noga, in prašiči hodijo po vseh štirih nogah, piknik ramo je rez z mišicami, ki dobijo veliko dela. Vse to delo hoje okoli daje rami veliko okusa; Prav tako daje to, da zmanjša tisto, kar se lahko imenuje veliko teksture. Brez ustreznega kuhanja (glej spodaj) je lahko težka, vendar bo prava način kuhanja prinesla svoj čudovit okus v najbolj nežne načine.
Piknik ramena proti svinjski rami
Torej, kakšna je razlika med rakom na pikniku in svinjskim ramenom? Skratka, ne veliko. So teoretično enaki, z rahlo razlike v tem, kako so razrezani v različnih delih države. Eden je mogoče nadomestiti z drugo v receptih brez skrbi.
Piknik ramena proti svinjski gumi
In kako se igra svinjska rit ? Tisti, ki so dobro obvladani v nenavadni naravi imen kosov mesa, bodo že vedeli, da je svinjska rit, pravzaprav, iz rame ali prednjih nog prašiča.
(Kaj prihaja iz hrbtnih nog? Ham!)
Rezine, označene z " svinjsko ramo " ali "piknik ramo", so iz tanjšega, trikotnega konca ramena, medtem ko je "rit" iz debelejšega, bolj intenzivno marmoriranega konca rame. Kot piknik ramo je nekoliko boljši za kuhanje cele in rezanje, medtem ko svinjski rit je kot nalašč za izdelavo vlečenega svinjine in drugih receptov, v katerih naj bi meso razpadlo.
To lahko rečete, če lahko izbira na mesarjevem štruku v večini receptov izmenično uporabljate piknik ramo, svinjsko ramo in svinjsko ruto.
Kako kuhati piknik ramena
Kot svinjska rit, piknik ramo koristi od dolgega in počasnega kuhanja . Odlično je, da se razrežete in uporabite kot meso iz mesa in v chilisu (navdušen sem s tem svinjskim zelenim čilijem in tem čokoladnim svinjskim rdečim čilom ).
Piknik ramo ima tudi koristi od kuhanja, še vedno dolga in počasna, cela in nato vročena narezana, skoraj kot šunka. Držite ga pokrito in vlažno, medtem ko kuhanje za najboljše rezultate. Postrežejo jo toplo, na sobni temperaturi ali ohlajeno in na pikniku. Razumeš? Piknik rame? Odličen za rezanje in vzdrževanje piknika!
Opomba: v klavnicah obstajajo številni slogi in regionalne različice, zato v dvomih vprašajte svojega mesarja za specifike.