Ni zanikati, da so ribe na žaru čudovite, vendar je težavno, da ne bi dobesedno padale skozi razpoke. Vnesite lesne deske , ki oba zadržijo ribe v enem kosu in jih zalivajo s čudovitim okusom. Ta Smoky Cedar Plank Salmon dobi v krepki marinadi, izdelanem s česnom, prekajeno papriko, meto in sijajnim limonom. Rezultat je vlažen, slastno slani losos, ki bo vrhunec vašega naslednjega žara.
Nasveti za recept: dimljena (NE redna) paprika je bistvena za doseganje okusa v tej marinadi. Med blagovnimi znamkami McCormick in Pereg sta dva, ki ponujata kosher-certificirano dimljeno papriko; oba sta potrdila Orthodox Union (OU) .
Ta okusna marinada je neverjetno raznolika - poskusite jo s piščancem, trdnimi belimi ribami, kot so morski pes, tofu ali zelenjava - z ali brez cedre. Dobro deluje tudi pri pečenih jedeh.
Za lažje rokovanje in najboljšo infuzijo za okus izberite krožnik cedre, ki je malo širši in daljši od reza lososa.
Kosher Opomba: Čeprav se riba šteje za pareve , v Shulchan Aruchu omenjajo, da kuhanje rib in mesa šteje kot sakana ali nevarnost za zdravje. Mnogi pravoslavni Judje zato ne kuhajo ribe na mesnem žaru, čeprav obstajajo razlike v praksi, vključno z:
- Uporaba ločenih rešetk za meso in ribe
- Griljenje rib na mesnem žaru, vendar le, če je dvakrat zaviti v folijo
- Griljenje mesa in rib na ločenih območjih istega žara, pod pogojem, da je mrežna rešetka popolnoma čista, pokrov žara pa ni zaprt
Pogovorite se z zaupanim rabinom, če imate vprašanja o sprejemljivosti uporabe cedre, da kuhate ribe na mesnem žaru.
Kaj boste potrebovali
- 1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/3 skodelice sveže iztisnjenega limoninega soka (od približno 2 l emon)
- 6 česna česna, olupljen, raztrgan in drobno narezan
- 2 žlici fino sesekljamo svežo meto ali vsebino 2 meta ali čajnih vrečk z meto čajevca
- 2 žlici prekajene paprike
- 1/2 čajna žlička morske ali košerjeve soli
- 1-1 / 2 do 2 kilogramov lososa v sredini, z ali brez kože
Kako narediti
- Kedar cedre postavite v plitvo posodo, pokrijte s hladno vodo in namažite vsaj 30 minut.
- V majhni skledi ali tekočini merilne skodelice, skupaj z olivnim oljem, limonin sok. česen, meta, papriko in sol. Losos se postavi v globoko posodo ali v velikem zamrzovalniku. Nalijte marinado nad ribami, pokrovom ali pečatom in hladite vsaj 30 minut ali do 2 uri.
- Žar pregrejemo do srednje visoke. Odstranite kožo stran lososa na cedre, odstranite morebitno preostalo marinado. Postavite drog na žar, spustite pokrov žara in žar, dokler se losos ne kuhata, približno 15 do 20 minut. Z veliko lopatico previdno premaknite plosko na pladenj. Nudite takoj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 402 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 89 mg |
| Natrij | 281 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 33 g |