Beseda makrobiotika prihaja iz grškega makra, kar pomeni velika ali dolga, in bios, ali življenje. Makrobiotika je življenjski slog in prehrambena filozofija, ki spodbuja zdravje, dolgo življenjsko dobo in zdravljenje, v veliki meri na rastlinski osnovi. Medtem ko je najbolj razvita, gre za zapleteno znanost, ki vključuje diagnozo, način življenja in prehrano, lahko povprečen človek dokaj enostavno prilagodi temeljna načela v živahen način življenja 21. stoletja.
Tradicionalni makrobiotiki izvira iz japonskega stališča z uporabo naravnih sestavin, vendar lahko iste koncepte uporabimo za sodobnejši, zahodni pristop.
Ta spletna stran je namenjena globalnemu pogledu na makrobiotiko. Pomembno je priznati, da ima vsaka kultura na svetu, ki temelji na latinskoameriških, evropskih, afriških ali azijskih tradicijah, svojo različico te filozofije.
Kupite lokalno in v sezoni
Danes "lokalni" pomeni, ki se gojijo v 500 milju od tam, kjer živite; ideja je, da boš jedel živila, ki so naravna za vaše okolje, in ključna hranila ne bodo stara od vaše hrane, dokler ne doseže vaše mize. V New Yorku vidimo hrano, dobavljeno iz Nove Zelandije, Čila, Izraela in drugod. Mnoge od teh živil so bile pobrane pred zorenjem in jih hranili v hladilnici več tednov. Precej boljša možnost je pogostitev lokalnih zelenih blagovnih znamk na vašem območju, kjer se prodajajo kmetijski pridelki.
Med aktivno rastno sezono kupite na svojih lokalnih kmetijskih trgih in v hladnejših ali prehodnih mesecih porabite več trdnejših sadja in zelenjave (tudi lokalnih), ki imajo daljše življenjsko dobo (jabolka, zimsko skodelico, čebulo, koreninski veggiji itd.), .
Nakup ekološko ali mineralno obdelanih živil in proizvodov
Ta praksa drastično zmanjšuje prisotnost pesticidov, hormonov, barvil in drugih toksinov v vaši hrani.
Celotno zrnje
Te bi morale predstavljati 40-60% prehrane, kar velja za večino tradicionalnih kultur na svetu. Zrna vključujejo rjavi riž, proso, koruzo, oves, ječmen, amarant, teff, quinoa, ajdo in drugo. Zrna se jedo v nerafiniranem stanju.
Zelenjava
Veggije predstavljajo 20-30% prehrane ali približno 1/4 do 1/3 živilske plošče. Zelenjava za zmerno podnebje vključuje listnato zelenjavo, korenasta zelenjava, sladko, okroglo in mleto zelenjavo, križnice in druge. Med njimi vidimo solate, kale, kolarde, arugula, cikorijo, parsnipe, korenje, rutabagas, repico, redkevico, čebulo, česen, por, sladki krompir, vse vrste škampov, zelja, brokoli, cvetača in še več. Zelenjava sadežev (krompir, jajčevci, paradižnik in paprika) se ne uporabljajo, ker se šteje, da imajo vnetne spojine .
Fižol in morsko zelenjavo
Ta živila bi morala biti 5-10% prehrane ali majhen delež. Postrezek fižola je približno ½ skodelice, medtem ko je sluz morske zelenjave približno 2 žlici. Fižol in proizvodi fižola, kot tudi impulzi, kot so adzuki, črni, ledvice, severni, čičerke, edamame, tofu, tempeh, grah in leča, zagotavljajo visoko kakovost rastlinskih beljakovin. Morske zelenjave (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) zagotavljajo izjemne, visoko kakovostne minerale.
Juhe
Juhe se dnevno uživajo v tradicionalnih makrobiotičnih dietah in so čudovit, prilagodljiv način za vključitev katere koli ali vseh zgoraj omenjenih živil. Lahko so tako preproste kot tradicionalna Miso bujona z Tofu in plemenom ali kot polno telo kot White Fish Juha z Lotus Root Soba, ingver in Lemongrass.
Dišave in začimbe
Ti so raznoliki in vključujejo sveže zelišča, kot tudi kumarice, suho ali ustekleničene začimbe, ki so zajete v skladišču vaše shramba.
Druga živila
Sadje v sezoni, ribe in morski sadeži (zlasti manjše bele ribe), oreščki, semena in nerafinirani slaščice se porabijo zmerno in ne nujno vsakodnevno.
Žvečite, žvečite in še žvečite
Previdno žvečenje naše hrane služi dvojnim namenom: encimi, ki jih sprošča naša sline, pomagajo prebaviti hrano in preprečiti zgago; in temeljito žvečenje nas manj verjetno preveč.
Blagoslovi svojo hrano
Vzemite si čas, da nastavite svojo mizo in obredite ritual. Sedite, upočasnite in bodite prisotni v dejanju hranjenja svojega telesa.