Obiščite poljuben nizozemski trg in vodil vas bo nos na stojalo, ki bo odprlo okusno lokalno poslastico - stroopwafel . Ta tanek voščeni piškotek polnjene s karamelom ljubijo domačini in turisti.
Ta stroopwafel recept je narejen s kvasom, ki potrebuje 1 uro, da se dvigne, zato načrtujte ustrezno. Prav tako ga je treba kuhati na vafelnem železu ali pizzelnem železu in zahteva določene sestavine, ki se lahko najdejo le na spletu.
In grizenje v te sirupe piškotke, medtem ko je še vroče, lahko zaslužijo pohlepne jedare izžganih nep. Ampak potem spet ni nič boljšega od sveže izdelanih stroopwafels. Gotovo so vredni truda.
Kaj boste potrebovali
- Za Wafels / Cookies:
- 1 unča / 25 gramov
- sveža kvasna torta
- 1 žlico mleka (mlak)
- 4,4 unč / 125 gramov masla (najboljša kakovostna soba , zmehčana)
- 2,6 unče / 75 gramov
- sladkor kolesarjev (ali
- witte
- basterdsuiker
- , glej opombo spodaj)
- 1 veliko jajce (pretepljeno, sobna temperatura)
- 8,8 unč / 250 gramov tortne moke (nizozemska torta ali zeuwse bloem , glej opombo spodaj)
- Pinch sol
- 1 žlička žlička (ali, kot je potrebno, za mast vlažilnega železa)
- Za polnjenje:
- 4,6 unč / 200 gramov melase (nizozemski melasa sirup ali keukenstroop , glej opombo spodaj)
- 4,4 unč / 125 gramov rjavega sladkorja (ali bruine basterdsuiker , glej opombo spodaj)
- 3,5 unce / 100 gramov masla (najboljša kakovostna soba)
- 1 čajna žlička cimeta
Kako narediti
Vlažno testo:
- V srednji posodi raztopite kvas v mlačnem mleku. Dodajte 4,4 unče / 125 gramov masla, sladkorja in jajca. Zmešajte in nato mešajte v moki in soli.
- Testo pokrijte z vročo, vlažno brisačo in pustite, da se vzpenja na toplem mestu za 1 uro.
Naredite polnjenje:
- Ogreti melase in premešamo v rjavi sladkor, 3,5 g / 100 g masla in cimet.
- Pustite, da se ohladi, da se ohladi.
Kuhajte vaflje:
- Oblijete testo v velikih kroglicah velikosti marmorja in položite na mastno in segreto (toda ne vroče) piškotno ploščo. Kroglice za testo se ne smejo dotikati drug drugega. Spet pokrijte s toplo, vlažno brisačo in pustite, da se vzpenja 15 minut.
- Podmazujte in segrevajte vafeljsko železo. Postavite 1 kroglo za testo v železo in pečemo do zlate. To bi trajalo približno 2 minuti v električnem vafelnem železu ali 3 minute v peči. Delajte hitro, rezine vaflje na polovici (vodoravno), brusite s polnjenjem sirupa in sendvičite dve polovici skupaj, rahlo pritisnite.
Vir: "De Banketbakker Cookbook," je objavil z dovoljenjem založnika. Podane so evropske in ameriške meritve. Uporabite kuhinjsko lestvico, da dosežete najboljši rezultat.
Napotki sestavin
Basterdsuiker
- To je tipičen nizozemski izdelek, ki ga ni mogoče enostavno zamenjati. Proizvaja se z dodanim invertnim sladkorjem in drugimi sestavinami v fini beli rafinirani sladkor. Ta mešanica pomaga doseči določene teksturne strukture in zadrži pečeno blago vlažno.
- Obstajajo tri sorte: bela, rjava in temno rjava, imenovana witte basterdsuiker , ( licht ) bruine basterdsuiker ali gele basterdsuiker in donkerbruine basterdsuiker . Na voljo je iz nizozemskih supermarketov in nekaterih nizozemskih prodajalcev na internetu.
Zeeuwse Bloem
- To je fino brušena bela nizozemska torta, izdelana iz mehke pšenice. Nizozemski Patissier Holtkamp ga opisuje kot "moko bogata z encimi in nizko vsebnostjo glutena, ki je zelo prožna in elastična". Po mnenju drobljenca to pomeni, da je moka primerna za piškotke, ki morajo biti ultra lahki in hrustljavi.
- Kaj naredi ta moko drugačna od običajne moke za torto, je, da prihaja iz območja z morsko podnebje, vsebuje manj škroba, je mošten - s skoraj maščobnim občutkom in ima manj izguba moči.
- Zeeuwse bloem lahko naročite v večini pekarn na Nizozemskem. Druga možnost je, da obiščete dober pek, kjer živite, in jim povejte, da potrebujete fino brušeno belo moko, narejeno iz mehke pšenice, primerne za piškotke.
Keukenstroop
- To je sirup iz melase, izdelan iz sladkornega sirupa in glukoznega sirupa. Ta sladkorni sirup (imenovan tudi preprost strop ) pogosto uživa s palačinkami na Nizozemskem namesto javorjevega sirupa. Na voljo je iz nizozemskih supermarketov in nizozemskih prodajalcev na internetu.
Več o Stroopwafels
Očitno so bili prvi stroopwafels pečeni v Goudi (znan tudi po svojem siru) v poznem 18. stoletju. Danes so priljubljene po vsej Nizozemski in, medtem ko jih lahko kupite v tujini, okusijo svoje najboljše sveže izdelane, pečejo do zlate in hrustljave s centrom za taljenje karamelov in s tem znanim vonjim vonjem na nizozemskem sejmu in trgih.
Če nimate dovolj sreče, da boste uživali v svojem stroopwafel naravnost iz vafelnega železa , preprosto počakajte na vrhu vroče skodelice kave ali čaja za nekaj minut - to je stari nizozemski trik, ki deluje vsakič.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 208 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrij | 214 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |