Shranjujte pravilno, da imate okusno pečen kruh kadarkoli
Nimamo ničesar kot jesti toplega in sveže pečenega kruha. Ponavadi, da bi lahko uživali v hlevu naravnost iz pečice, morate začeti testo prej dneva. Vendar, če imate v zamrzovalniku domačo krušno testo, imate srečo. Vnaprej pripravite kruhovo testo in ga zamrzujte za poznejšo uporabo, prihranite čas in prostor v zamrzovalniku - krog testa zavzame manj prostora kot pečena hleba.
Če želite nekaj kosov krušnega testa, jih enostavno oblikujemo v hleve in jih zamrzujte, kadar koli želite sveže pečeni kruh .
Prav tako lahko razmislite o dajanju zamrznjenih testorov za darila kot darila družini in prijateljem, ki imajo radi tudi sveže pečeni kruh, a sami ne morejo ali skrbeti za pripravo testa.
Kako ohraniti testo svežega kruhovega testa
K sreči vam ne potrebujete nobenih posebnih potreb za zamrzovanje krušnega testa. Preprosto zberi testo, posode, ki jih boste pekli, in nekaj plastičnih folij. Pri pripravi testa poskrbite, da bo kruh v skladu z navodili recepta, vendar se prepričajte, da dodate dvakrat toliko kvasa. To je za kompenzacijo kvasa, ki se bo umiril v procesu zamrzovanja. Poleg tega želite zagotoviti, da uporabljate samo aktiven suh kvas, ne pa hitro delujoč kvas.
Po izdelavi krušnega testa boste želeli slediti šestim korakom, da se pripravite na zamrzovanje:
- Pusti kruh skozi svoj prvi vzpon, saj večina kvasnega kruha gredo skozi dva vzpona. Pustite, da se kruh dvigne v mazalni skledi po navodilih recepta.
- Po prvem vzponu pahljajte po testu in gnetite. Nato krušno testo oblikujte v hlebce ali eno hlebec.
- Hlebca (ali hlebčke) namestite v mazan kruh za kruh in pokrijte s plastično prevleko, da preprečite lepljenje. To omogoča tudi, da so kruh za testo ohranili svojo obliko, ko je bila zamrznjena.
- V zamrzovalnik postavite kruh za peko in pustite testo zamrzniti približno 10 ur.
- Po 10 urah odstranite krušno testo iz posod. Nato ga zavijte v plastično folijo in jo vstavite v vrečko, ki se lahko ponovno zamenja.
- Datumjte vreče za testo in jih nemudoma položite v zamrzovalnik. Vaše testo lahko zamrznete do štiri tedne.
Uporaba testa zamrznjenega kruha
Ker je testo šel skozi samo en vzpon, mora še vedno iti skozi drugo. Zato v pečico ne dajte zamrznjene hlebčice krušnega testa. Pred drugo naraščajočo nočjo načrtujte - bolje je, kot da bi cel dan preživljali kruhovo testo.
Če želite uporabiti zamrznjene hlebce za hrano, hrano odstranite iz zamrzovalnika, preden jo želite peko. Hlebec hranite v plastični embalaži in pustite, da se v hladilniku prekine čez noč. Ko se testo odmrzne, ga postavite v mazan kruh, pokrijte in pustite, da se dvigne. Pečemo kruh pri temperaturi in dolžini časa, opisanem v receptu.
Zamrzovanje Kvas Pita in pizza testo
Nujno je, da se testni kruh in testo iz pizze, pripravljenih iz kvasa, pred zamrznitvijo premakne vsaj en vzpon. Pred zamrzovanjem dodajte še nekaj dodatnega kvasa. Čebelji pite in pizza lahko hranite šest mesecev do enega leta, dokler je zelo dobro zavit. Morda boste morali kosi testa kositi v manjše dele, še posebej, če kupujete pekovski kvas, ki prihaja v velikem bloku.
Preprosto zavijte vsak del v tesen in čvrst film pred zmrzovanjem. Testo bo trajalo najbolje, če zamrzovalnik postavite pri -10 stopinj (v primerjavi z običajnimi 0 stopinjami).
Ko ste pripravljeni za uporabo testa, ga prvič postavite skozi drugo vzpon in dodajte še drugo čajno žličko kvasa, da se bo bolje zvišal. Nato ga lahko preprosto spustite v jug, dodate primerno količino tople vode s sladkorjem in pustite, da se pene. Prepričajte se, da jo kuhate v drugem porastu kot običajno v pečici. Kravjega testa ne odtalite v mikrovalovno pečico, ker je kvas lahko zlahka uničen.
Prednosti in slabosti
Velika stvar o zamrzovanju kruha je, da lahko pripravite obroke vnaprej, da bi kuhanje hitreje in lažje, lahko darilo za prijatelje, in lahko shranite prostor v hladilnik. Kruh ostane užiten v zamrzovalniku za zelo dolgo, udobno.
To je boljša možnost kot hlajenje, saj se spremeni tekstura testa. Medtem ko je sveže pečen kruh lahko okusen, traja nekaj časa in se pripravi. Plus, držanje na pultu, zavit kot način shranjevanja, ni vedno velika odločitev, saj lahko vodna para zlahka uidejo, kar omogoča, da se kruh ohladi. Seveda ga sploh ne lahko ovijemo, tako da lahko kruh hitro in hitro trpi.