Paradižnik, bosiljak in pora juha sta klasični regionalni italijanski recept. Ta dišeča, kremna juha je še posebej zadovoljujoča v poznem poletju, ko gre v zgodnjo jesen, ko so slive paradižnik na vrhu. Za čeden dotik, prelijte koščke enodnevnega krušnega kruha v juho, ko služite za kaj Italijani imenujejo "Pappa al Pomodoro".
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma paradižnika (sliva ali 2 pločevinka 16 unč celih sliv paradižnika z baziliko)
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 čebula (sladka, sesekljana)
- 2 stroka česna (sesekljan)
- 1 velika korenčka (sesekljan)
- 1 krompir (olupljen in sesekljan v 1 "kosi)
- 1 kvartna juha (zelenjava ali voda)
- 1 velika por (razrezano po dolžini in sesekljan v ¼ "rezinah)
- 2 skodelice bazilike (sveže)
- Morje sol in sveže poper poper po okusu
- Neobvezno: ekstra deviško oljčno olje
Kako narediti
- Če uporabljate sveže paradižnike, lupite z rezanjem majhnega "x" na konico in spustite v vrelo vodo 1 do 2 minut, dokler koža ne popusti brez težav. Sesajte paradižnik v skledo, tako da sokovi ne bodo izgubljeni.
- Segrejemo 1 žlico oljčnega olja v juho v srednji vročini. Dodajte čebulo, česen, korenje in krompir in kuhajte 5 minut.
- Dodajte paradižnik, juho in zdravo ščepec morske soli. Privedite do vrenja; zmanjšajte toploto in kuhajte 25 minut, pokrijte, dokler zelenjava ne pride v poštev.
- Medtem ko kuhamo juho temeljito speremo sesekljan pek. Segrejte preostalo žličko olja v skledi. Sauté pije v srednji vročini približno 5 minut ali dokler por ni čvrsta, ampak nežna. Dati na stran.
- Po 25 minutah dodajte bazilce v juho in jih odstranite iz vročine. Puree juha z navpičnim mešalnikom palčke do smetane.
- Dodajte pik in sezono po okusu. Kuhajte še 5 minut pred vročino. Po želji posujte z ekstra deviškim oljčnim oljem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 238 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 422 mg |
| Ogljikovi hidrati | 42 g |
| Prehranske vlaknine | 14 g |
| Beljakovine | 11 g |