Oxtails v bogati omaki korenčkov, čebule, česna in španskega šerij naredi okusen glavni tečaj, zlasti za jesen in pozimi. Postrezite z ocvrtim krompirjem. Ta recept uporablja kuhalnik tlaka, da zmanjša čas kuhanja.
Kaj boste potrebovali
- 3 rumena ali bela čebula
- 4-5 žlici žlici. Špansko oljčno olje
- 5 korenje, (približno 1 lb.)
- 6 stroka česna
- 1/2 zelena paprika
- 2 stebla celery
- 3 zrel paradižnik
- 4-5 žlici žlici.
- Špansko oljčno olje
- 4 lbs. oxtails
- 2
- lovorjev list
- 3 skodelice (24 oz.) Suha sherry
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
Opomba: Ker preostalo meso ni mehko, razen če je kuhano ure, ta recept uporablja velik pritisk za kuhanje, da se čas kuhanja zmanjša na približno 1 uro. Velikost mora biti najmanj 6 litrov. Če ne uporabljate tlačnega kuhalnika, bo čas kuhanja 2-3 ure.
1. Zberite vse sestavine zgoraj, veliko ponev in tlak štedilnik.
2. Odstranite in lupite tri čebule.
3. Pripravite naslednje zelenjavo:
- Izperite korenje; odstranite madeže in oklepe.
- Rezite korenje v 1/4-palčne rezine. Čiščenje lupine in rezine.
- Odstranite semena iz zelene paprike in jih razrežite na trakove.
- Očistite in razrežite zeleno v 1-palčne koščke.
- Chop paradižnik v 1-palčni kosov.
4. Nalijte nekaj žlic oljčnega olja v veliki ponvi s težkim dnom. Heat pan na mediju.
5. Kadar je olje dovolj vroče, sesajte čebulo do prosojnice. Odstranite z vročine in pustite v prahi.
6. Nalijte 4 tablete oljčnega olja v tlačnem kuhalniku in segrevamo na sredino. V stisnjenem kuhalniku postavite oxtails in rjavo na vseh straneh.
7. Preostale sestavine obarvamo skupaj s preostanki, pogosto mešamo približno 5 minut. Potem prelijemo v šeri. Bodite prepričani, da se pogosto mešajo, tako da mešanica ne gorijo.
8. Kuhajte v visokotlačnem kuhalniku približno 1 uro. Ne puščajte toplote na visoki. Ko se tlak vzpostavi, zmanjšajte toploto na srednjo ali srednjo nizko, tako da ostrigli ne gorijo.
9. Odstranite s toplote in pustite, da se tlak sprosti po približno 1 uri. Oxtails morajo biti mehki. Zelenjava in vino naj tvorijo omako v tlačnem kuhališču.
10. Postrezite z ocvrtim krompirjem na strani. Ali, če vam je všeč, služite tako, kot veliko družin počnejo v Španiji - Mešajte ocvrt krompir z mesom in zelenjavo tik pred služenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 952 |
| Skupna maščoba | 43 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 29 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 330 mg |
| Ogljikovi hidrati | 122 g |
| Prehranske vlaknine | 45 g |
| Beljakovine | 44 g |