Sorte, uporabe, nabava in skladiščenje.
Ječmen je žitno zrnje, ki se uporablja za pripravo hrane in pijač v kabini. Ječmen se uporablja za večino piva in se uporablja tudi v številnih kruhih, juhah in čokoladah. Ječmen se ponavadi prodaja kot suho zrnje, bodisi cel ali mlet v moko.
Jajčne sorte
Nečasten ječmen - izločeni ječmen je imel težko, neužitno, zunanjo lupino odstraniti, vendar še vedno ohranja hranljive otrobe in klice. Ker oluščeni ječmen še vedno vsebuje otrobi, se šteje za celotno zrno.
Odstranjeni ječmen se najpogosteje prodajajo kot cele, suhe žitarice, lahko pa jih najdemo tudi v mletih mletih moštih ali v valjih, podobnih valjanim ovesom. Druga imena za odstranitev ječmena vključujejo "ječmen ječmen" ali "škotski ječmen".
Pearled ječmen - Pearled ječmen je imel otoke odstraniti skozi postopek poliranja in je bil obdelan s paro za hitrejše kuhanje. Pearl ječmen ima nižjo hranilno vrednost in se ne šteje za celotno zrno, ker so bili otrobi odstranjeni. Piščančji ječmen se pogosto doda juh in obara, da zagotovi dodaten okus, teksturo in ogljikove hidrate. Pearl ječmen je lahko tudi mlet v moko ječmenove moke.
Ječmen v pijačah
Ječmen se uporablja za večino piva, saj so njegovi ogljikovi hidrati še posebej primerni za piling. Postopek pivovarstva razdeli ogljikove hidrate v sladkorje, ki zagotavljajo edinstvene okuse in gorivo za fermentacijo. Ječmen je še posebej razširjen v angleškem in nemškem pivu.
vBarley se lahko uporablja tudi za izdelavo viskija, ki se destilira iz nekaterih piv. Medtem ko je večina ameriških viskija izdelanih s koruzo in ržom, je ječmen viski bolj priljubljen na Irskem in Škotskem.
Ječmen se uporablja tudi za izdelavo različnih brezalkoholnih pijač, vključno z ječmenovo vodo, ječmenovim čajem in praženim ječmenom, podobnim kavi.
Ječmenova voda je britanska pijača, ki jo proizvede vreli piščančji ječmen in nato okus z različnimi sadeži. Ječmenova voda je aromatična pijača, ki jo uživajo podobno kot brezalkoholne pijače. Čaj ječmena je običajen v azijskih državah in je narejen z rahlo praženim ječmenom in nato v vročo vodo. Ta brezalkoholna pijača, imenovana mugicha, uživa vroče v hladnejših mesecih in hladno, ko je vreme vroče. Podobna pijača narejena s praženim ječmenom je bila porabljena kot poceni kavni nadomestek v Evropi, ko je uvoz kave motil vojno.
Nakup in skladiščenje ječmena
Pearl ječmen je najpogostejša oblika ječmena, ki se prodaja v trgovinah s hrano po vsej ZDA. Ponavadi se prodaja v vrečkah v enem funtu v bližini suhega fižola, riža in drugih zrn. Trgovine z zdravo hrano in prodajalci specialnih izdelkov lahko prodajajo oluščeni ječmen, ječmenovo moko ali valjani ječmen. Poiščite te vrste ječmena v košu v razsutem stanju ali v bližini fižola, riža in drugih zrn.
Kot večino suhih celih zrn je treba ječmen shraniti na hladnem, suhem mestu. Jermenček shranjujte v nepredušni posodi, da preprečite vlago in škodljivce. Če se pravilno shrani, mora suh ječmen ohraniti svojo svežino 12 do 18 mesecev.