Ta enostavna ocvrta ribja paleta uporablja osliček ali mola, ki se običajno nahaja v obilju v Maroku. Oslič je videti kot odlična riba za cvrtje; ne samo, da ima odlično blago okus in teksturo, vendar pa se kosti zlahka odstranijo po kuhanju, zaradi česar je manj dolgočasno jesti kot druge ribe.
V Maroku oslič se imenuje merna , kola ali merluzza . Manjši moli je bolj okusen kot večji. Poskusite izbrati ribe, ki so dolge 7 ali manj.
Kaj boste potrebovali
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. svež moli (odstranjene glave in očiščene trebušne votline)
- Neobvezno: 2 žličke
- Maroško mešanico ribjih začin
- Potresemo: sol
- Potresemo: poper
- 1/2 skodelice moke
- 1 skodelica
- rastlinsko olje
- Neobvezno:
- Lemon klini
Kako narediti
- Vsako ribo sperite, da se prepričate, da so trebušne votline čiste in dobro odteče.
- Potresemo ribe s približno 2 žlički maroškega ribja začinka in malo soli po želji. Druga možnost je, da ribe okusite z lahkim škropljenjem popra in soli.
- Ribe se lahko pripravi do te točke in nato ohladi do enega dneva. Položite začinjeni mola v cedilo, ki je postavljeno v globoki skledi in tesno pokrijemo; pustite v hladilniku dokler ni pripravljen kuhati.
- Ko se pripravi za pršenje, moko položite na ploščo ali plitvo posodo. Rdečo prevlečite ribe z moko, odtrgajte odvečne količine in jih položite v eno plast na pladnju.
- Pijte dovolj rastlinskega olja v ponev, da popolnoma zavrite dno in segrevamo dve ali tri minute na srednji vročini.
- Kuhajte ribe v serijah, obračajte le enkrat, dokler svetloba ne doseže srednjega zlata na obeh straneh. Ne potiskajte ponve in po potrebi dodajte še malo olja. Za zelo majhne mole bo cvrtje na vsaki strani le nekaj minut. Za večje mole boste morda potrebovali do 7 do 8 minut na vsaki strani.
- Ribe prenesite na ploščo, obloženo s papirnati brisačami, da jo odtehtate, nato pa na posluženo posodo. Zagotovite sobno temperaturo ali toplo, po potrebi z limonskimi klini na strani.
- Preostale očiščene ribe lahko shranite v hladilniku in ponovno segrejete naslednji dan. Položite v eni plasti na pekaču in položite v predhodno segreto 350 F (180 ° C) približno 10 minut.
Nasveti za recept
Odkrijte ribe in očistite votline. Ribe so najbolje ocvrti na isti dan kot kupljeni, a če se pravilno operejo in izsušijo, se bodo lepo držali do naslednjega dne.
Moli se lahko začinijo z maroško ribjo začinko ali preprosto sol in poper pred cvrtjem. Poskrbite, da je sam ali kot del maroške Fried Fish večerja.