Ker v številnih pogojih in podnebju uspevajo, so kanadski som najbolj udomačeni in najbolj pridelani vrst v Združenih državah Amerike, 94% vseh sokov, ki jih gojijo kmetije, izvirajo iz južnih držav Arkansas, Alabama, Louisiana in Mississippi. Po mnenju Inštituta Catfish industrija zaposluje okoli 10.000 ljudi in prispeva več kot 4 milijarde dolarjev za gospodarstvo vsake države. Dobra stvar za jug.
Lean Fish
Za nas je dobra zadeva, da so sojili in malo nasičenih maščob. Ribe so tudi dober vir polinenasičenih maščob in omega-3 maščobnih kislin. Blaga in vsestranska riba, soma, se lahko uporablja v večini jedi, ki zahtevajo blago, belo ribjo ribjo in je popolna, ko jo ocvrto s koruzno kremo.
Tradicionalna spremljava južnih sornikov je mladiči mladičev , majhni koruzni jelenji, ki so okusni s čebulo, ki so na jugu glavna jed. Če ste jim služili s somom, sledite navodilom za hrano hkrati.
Kaj boste potrebovali
- 6 filetov za som (od 5 do 6 unč)
- 1 skodelica pinjenca
- 1 skodelico olja za cvrtje
- 1 skodelica koruznega mesa (prednostno rumena)
- 1/2 skodelice za večnamensko moko
- 2 čajni žlički solne soli
- 1 žlička mletega paprike
- 1 čajna žlička cayenne poper
- 1/2 čajna žlička česna v prahu
Kako narediti
- Pečico segrejte na 200 F (93 ° C). Vložite pločevino s folijo in postavite regalo v ponev.
- Somat razporedite v široki, plitvi posodi ali pitu; nalijte pinjenec nad ribe.
- Pour približno 1 cm olja v globokih, težkih ponev ali težkih nizozemski pečici in postavite ponev na srednje visoko toploto. (Če boste v isti posodi prižgali piščančje meso, uporabite nizozemsko pečico in 1 1/2 palca olja.)
- Medtem kombinirajte koruzno mošt, moko, sol, papriko, cayenne in česen v prahu na ploščici za pito. Vzemite ribe iz pinjenca in izkopajte ribje filete v mešanici moke, da temeljito plašite. Premešajte presežek mešanice moke.
- Pripravili ste se, če olje doseže približno 350 F (180 C); lahko uporabite sladkarski termometer ali spustite ščepec mešanice moke v olje - če mehurčke in plavajo olje je pripravljeno. Bodite pozorni na vzdrževanje temperature olja, medtem ko kuhate ribe v serijah.
- Previdno pospravite 2 do 3 filete v ponvi. Kuhajte približno 5 do 6 minut ali dokler ne zlate rjave barve. Če olje ni dovolj globoko, da pokrije ribe, skrbno zavrtite filete po približno 3 minutah.
- Odstranite ribe na stojalo v pekač in ga postavite v segreto pečico, medtem ko kuhate drugo serijo. Ponavljam, dokler niso vse ribe kuhane.
- Če izdelate mladičke mladičev , prinesite olje do 370 F (188 C) in jih popržite v istem posodo.
- Za tradicionalno ribjo žličko, postrežite soma z guruppies, tartarjevo omako in ščepcem. Pohitene kumarice pogosto postrežejo tudi s som.