Uporablja, sorte in kje kupiti.
Nizozemske pečice so cilindrične, težke merilne kuhalne lončke s tesnimi pokrovi, ki jih lahko uporabljate na vrhu ali v peči. Težka kovinska ali keramična konstrukcija zagotavlja konstantno, enakomerno in večstransko toplotno toploto hrani, ki jo kuhamo znotraj. S široko paleto uporabe so nizozemske pečice resnično univerzalni kos kuhinjskih pripomočkov.
Nizozemske pečice po svetu
Nizozemske pečice, kot se danes imenujejo v Združenih državah, se uporabljajo že več sto let, v številnih različnih kulturah in pod številnimi imeni.
Ta najosnovnejši kos kuhinjskih posod je bil prvotno zasnovan z nogami, ki so se postavili nad vročim pepelom v kaminu na kamnini lesa ali premoga. Pokrovi nizozemskih pečic so bili nekoč rahlo konkavni, tako da so vroči premogi lahko postavili na vrh, da bi zagotovili toploto od zgoraj kot tudi spodaj. V Franciji so ti lonci za večkratno uporabo znani kot cocottes, v Brittanu pa so znani preprosto kot kašare.
Kako se uporabljajo nizozemski peči?
Sodobne nizozemske pečice se lahko uporabljajo na stovetopu, podobnem zalogi ali v peči, kot pekač. Težka kovina ali keramika lahko prenese široko paleto temperatur in kuhalnih metod. Skoraj vsa kuharska opravila se lahko izvedejo v nizozemski peči.
Juhe / Stews - Nizozemske peči so popolne za juhe in obara zaradi svoje velikosti, oblike in debeline. Težka kovina ali keramika dobro segreva in lahko hrano segreva v daljšem časovnem obdobju. To je uporabno za dolge kuhanje juh, suhega ali fižola.
Pečenje - Ko se dajo v pečico, nizozemske pečice segrejejo toploto in jo prenesejo v notranjost hrane iz vseh smeri. Sposobnost posode za kuhanje te toplote pomeni, da je za dolge in počasne načine kuhanja potrebna manj energije. Pokrov, ki je odporen na pečenje, pomaga ohranjati vlago in preprečuje sušenje med dolgimi časi kuhanja.
To omogoča nizke pečice za počasno praženje mesa ali zelenjave.
Frying - Sposobnost vodenja toplote je zvezda še enkrat, ko gre za uporabo nizozemske pečice za globoko cvrtje. Nizozemske pečice enakomerno segrejejo olje, kar omogoča kuharju, da natančno nadzira temperaturo olja. Nekatere emajlirane nizozemske pečice ne smete uporabljati pri visokih temperaturah, ki se uporabljajo pri globoki cvrtju, zato preverite pri proizvajalcu.
Kruh - Nizozemske pečice so že dolgo uporabljale za peko kruha in drugih pecivih izdelkov. Vročinska toplota deluje podobno kot kamnita ognjišče kruha ali pizne peči. Poleg tega pokrov drži v vlagi in paro, kar ustvari želeno hrustljavo skorjo.
Casseroles - Sposobnost nizozemske pečice, ki jo je treba prenesti iz pečice v notranjost pečice, so odlično orodje za kašče. Meso ali aromati se lahko v nizozemski pečici obdržijo na stovetopu, nato pa lahko pečico sestavite in pečemo v istem loncu.
Vrste nizozemskih peči
Sodobne nizozemske pečice lahko razdelimo na dve osnovni kategoriji: golo lito ali emajlirano. Vsak ima svoje prednosti, pomanjkljivosti in najboljšo uporabo.
Bare Cast Iron - litinsko jeklo je odličen prevodnik toplote in je prednostni kuhinjski material za številne kuharje.
Kovina lahko prenese izjemno visoke temperature brez degradacije, zaradi česar je uporabna za več različnih aplikacij. Kot pri vseh posodah iz litega železa je potrebno poskrbeti za posebno čiščenje in pazljivost, da se ohrani celovitost železa. Če se pravilno skrbi, lahko dobra litoželezna nizozemska peč lahko traja več generacij. Nizozemske pečice iz litega železa se običajno uporabljajo za kampiranje, saj jih lahko postavite neposredno na odprt ogenj.
Emajlirane - nizozemske pečice iz emajliranega materiala imajo lahko jedro iz keramike ali kovine (livarno ali aluminij). Kot litina, keramika zelo dobro izvaja toploto in se zato pogosto uporablja za izdelavo nizozemskih pečic. Nizozemske pečice iz emajlira ne potrebujejo posebnih tehnik čiščenja, zaradi česar so kot nalašč za tiste, ki iščejo udobje. Čeprav je emajl zelo trpežen, nekateri emajli niso podvrženi izjemnim visokim temperaturam, zato je vedno najbolje preveriti pri proizvajalcu.
Kje kupiti nizozemski peči
Nizozemske peči so v zadnjih desetletjih postale priljubljene in jih je mogoče najti v večini večjih maloprodajnih trgovcev na drobno.
Le Creuset je morda eden od najbolj znanih proizvajalcev nizozemskih pečic in ponuja široko paleto barvnih lakiranih litoželeznih nizozemskih pečic (Primerjaj cene). Nizka cena pečice Le Creuset lahko najdete v prodajalnah s ponudbo za kuhanje ali domače trgovce na drobno.
Lodge , priljubljeni proizvajalec posoda iz litega železa, je znan tudi po nizozemski pečici iz litega železa. Kuhinjske nizozemske pečice lahko kupite v trgovinah za oskrbo trgovin, zunanjih športnih centrih in številnih drugih prodajalcih (primerjate cene).
Obstaja veliko drugih znamk nizozemskih pečic na trgu s široko paleto cen (Primerjaj cene). Kakovostna nizozemska pečica naj bi se počutila zelo težka, kar kaže na njegovo trdno konstrukcijo in toplotno prevodnost. Stene morajo biti relativno debele in pokrov tesno nameščen. Vsa strojna oprema mora biti varna in varno pritrjena.