Prehrana-pečenje zelenjave

Nasveti za izdelavo jedi Perfect vsakič

Odločili ste se, da pripravite zdravo mešanico z izvlečkom z uporabo sestavin, ki jih imate pri roki, vendar niste prepričani, ali je določena zelenjava dobra kandidatka za mešanje. Ali bo sposoben prenesti visoko temperaturo kuhanja? Ali potrebuje daljši čas kuhanja, kot omogoča mešanje-cvrtje? Ali bo dosegla pravo teksturo? Ko poznaš nekaj mešalnih pravil, boste lahko spravili zelenjavno mešanico, ne glede na to, kaj je v hladilniku.

Prava zelenjava

V bistvu se vse nanaša na stopnjo gostote in vlažnosti zelenjave. Visoka vlažilna zelenjava, ki ni preveč trdna, kot so bučke, paprika, špinača in mung fižol, lahko hitro premešamo z veliko toploto brez dodajanja dodatne tekočine.

Guserji z nizko vsebnostjo vlage, kot sta brokoli in korenje, zahtevajo več časa kuhanja. Mnogi recepti zahtevajo, da se zelenjava na kratko premeša in nato ohladi v tekočini, kot je piščančja juha . Druga možnost je, da se zelenjava na kratko blanjša pred mešanjem.

Mnoge zelenjadnice spadajo med te dve skrajnosti. Snežni grah (imenovan tudi sladkorni grah in sijaj) ima srednje ravni vlage in debelino - jih lahko premešamo, sušimo ali dokončamo v omaki. Špargla je na drugi strani visoka vlažilna zelenjava, vendar razmeroma trda in debela, zato se navadno dodaja tekočina.

Nasveti za premešanje

Z nekaj preprostimi tehnikami - od zelenjavnega sekanja do mešanja - boste našli mešanico, ki cveti vetrič in vaša posoda bo uspešna vsakič.

Prvič, zelenjavo morate razrezati na enakomerno velikost pred mešanjem. To zagotavlja, da se bodo enakomerno kuhali enakomerno. In če je nekaj vaše zelenjave traja dlje, da kuhate kot druge, jih boste morali dodati v etapah, začenši s tistimi, ki zahtevajo daljši čas kuhanja.

Če ste sperili zelenjavo ali pa se zgodi, da so iz pločevinke (kot so vodni kostanj in koruza za dojenčke), se prepričajte, da so pred cvrtjem dobro premešani.

Mokra zelenjava lahko uniči mešanico - vlaga ne bo pustila, da se zelenjava ohladi in na koncu se boste zmešali. Dober nasvet je, da umijete zelenjavo prej dan, nato pa pustite, da se odtečejo, dokler niste pripravljeni kuhati zvečer.

Ker kuhate na tako visoki vročini, obstaja nevarnost, da boste zažgali mešanje. Obstajata dva načina za preprečitev tega, da se to ne zgodi - eden je, da gojijo zelenjavo okoli vokala ali posode, tako da ne sedijo dovolj dolgo, da prekomerno. Druga je, da jih splaknete z malo kitajskega riževega vina, suhe šerije ali vode med mešanjem-cvrtjem, vendar le, če opazite, da zelenjava postane preveč suha med mešanjem-cvrtjem.

Zelenjavni mešanice receptov

Ko ste obvladali tehniko mešanja in praženja ter našli enega ali dva recepta za omake, ki vam jih je všeč, lahko preprosto povlečeš zelenjavno mešanico, brez recepta. Toda v primeru, da potrebujete nekaj navdiha, ne skrbite - obstaja veliko okusnih zelenjavnih mešalic, ki jih lahko izbirate. Špargelj stir-fry združuje zelenjavo z gobami in papriko v okusni omaki, medtem ko stir-fry baby bok choy ohranja preprosto poudarjanje te nežne zelenjave v sojini ingverji.

V spominu kitajskega prevzema, ta recept za mešanico ocvrtega brokolija s česnom vključuje koruzno goščino, ki daje omako, ki je znana tekstura.

Idealno za zaseden teden dni, ta preprost sneg grah stir-fry ima le pet sestavin in je lahko na večerji manj kot pet minut. In naslednjič, ko postrežete zrezek, namesto kremastega špinačnega jedi, presenetite družino s špinačo s česnom, ki se bo premešal, - vsakega azijskega sezamovega olja bo prosil vse. Ali v hladilniku ni ničesar, razen glave zelene solate? Verjemite ali ne, lahko naredite okusno zeleno solato mešamo-fry- obračamo tisto, kar ponavadi jeste surovo in hrustljavo v nekaj nežen z malo umami.